Zeppole all’uvetta e cannella
Dolce tipico della tradizione pugliese, le zeppole sono preparate anche in altre regioni secondo modalità differenti: qui, rivisitate in chiave vegana, sono aromatizzate alla cannella
Zeppole all’uvetta e cannella
Le zeppole all’uvetta e cannella mi ricordano le feste natalizie della mia infanzia, quando tutti gli anni mia nonna preparava l’impasto e aspettava pazientemente prima di friggerle. Le zeppole della nonna erano alla cannella e ai chiodi di garofano, nella mia versione ho aggiunto l’uvetta e qualche altro ingrediente, rendendo vegana (e altrettanto golosa) la mia ricetta.
Ingredienti
- 350 ml di acqua
- 2 tazzine da caffè di olio di semi (io ho utilizzato quello di arachidi)
- 38 g di lievito di birra
- 5 cucchiai di zucchero di canna integrale bio
- 710 gr di farina Manitoba
- 40 chiodi di garofano
- grappa q.b. (circa 1 cucchiaio)
- 1 cucchiaino e mezzo di cannella bio
- 100 g di uvetta passita bio
- olio di semi q.b.
Si cucina!
Mettete i chiodi di garofano in una tazzina, ricopriteli con la grappa e lasciateli macerare per 3 ore.
Trascorso questo tempo, filtrate i chiodi di garofano e mettete da parte la grappa ora aromatizzata.
Sciogliete il lievito di birra in poca acqua, poi in una ciotola capiente versate il lievito sciolto e il resto dell’acqua. Aggiungete l’olio e la farina, amalgamando bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
Lasciate lievitare l’impasto per 3 ore, poi trascorso il tempo di lievitazione, aggiungete all’impasto la grappa aromatizzata e lavorate bene l’impasto aiutandovi con un cucchiaio di legno.
Lasciate lievitare ancora un’ora e poi aggiungete l’uvetta, amalgamando bene il tutto.
Preparate una padella a bordi alti e versatevi abbondante olio di semi, portatelo a ebollizione e intanto con le mani unte con un po’ di olio prendete piccole quantità impasto, buttandola poi con cautela nell’olio bollente. Fate cuocere le zeppole fino a doratura, avendo cura di girarle di tanto in tanto.
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