Vellutata di porri e patate dolci alla curcuma

Cremosa, ricca e colorata: questa vellutata con tutti la forza della primavera vi sorprenderà. Facile e veloce da fare vi avvolgerà come un abbraccio.

di Pravas Feruglio

Questa primavera, nella quale ancora non fa troppo caldo, ci permette di goderci ancora per qualche giorno una vellutata di porri e patate alla curcuma come questa: vero e proprio comfort food allo stato puro!

Cremosa, ricca e colorata questa vellutata sfrutta l’abbondanza di stagione dei porri e li unisce alle virtù magiche della curcuma e poi è facile e veloce da fare. Se ci aggiungete che ci aiuta a usare anche la parte verde dei porri solitamente lasciata in disparte e sprecata allora non avete scuse…

In più possiamo approfittare dei regali della natura in questi giorni e guarnire la vellutata con dei fiori freschi che soddisfano l’occhio ma anche il gusto, sono buonissimi! Io ho usato quelli di aglio triquetro e borragine ma se vivete in città e non avete sotto mano i fiorellini niente paura la ricetta funziona benissimo ugualmente!

Questa vellutata di porri e patate dolci la faccio speso a casa e riscuote sempre grande successo: provate e vi conquisterà! Allora mettiamoci all’opera:

Ingredienti per 4 persone:

470 g di porri (parte verde)
200 g di patate dolci americane
2 cucchiai di olio evo
1 stecca di cannella
2 foglie di alloro
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di curcuma
scorza di lime (o limone)
1/2 cucchiaino di peperoncino di cayenna in polvere
1 cucchiaino di lecitina
1,5 l di brodo veg (acqua + 2 cucchiaini di brodo in polvere)
basilico greco, sesamo nero e fiori, opzionali per guarnire

Procedimento

Tagliate a rondelle grosse i porri e a pezzi le patate pelate. Pelate l’aglio e tritate lo zenzero fresco dopo averlo pelato. Mescolate l’acqua calda e il brodo in polvere a creare il brodo e tenete da parte.

In una casseruola abbastanza grande mettete l’olio evo, la cannella, l’alloro, l’aglio e lo zenzero e scaldate. Soffriggete per un paio di minuti poi unite porri e patate. Fate insaporire per altri due minuti, poi unite il brodo caldo e portate a bollore.

Aggiungete le spezie in polvere, il coriandolo, la curcuma, la cayenna. Cuocete per circa 15-20 minuti, fino a che le patate sono morbide.

Unite la lecitina, grattate il lime e rimuovete alloro e cannella e frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Servite calda guarnendo con basilico greco, sesamo nero e fiori eduli.

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