Torta vegana mandorle e cioccolato

Un dolce da gustare in compagnia o da soli come comfort food dopo una giornata di lavoro

di Libera Arienti

Questa torta ha una consistenza morbida e umida ed è ottima sia a colazione che a merenda! Per realizzare questo dolce occorrono pochi ingredienti (come piace a me!) ed è velocissimo da preparare.

Ingredienti

100 g di farina integrale (per chi è celiaco o preferisce evitare il glutine 100 g di farina di riso integrale)
100 g di farina di mandorle
75 g di cacao amaro senza aromi o zuccheri aggiunti
50 g di zucchero grezzo integrale di canna
300 ml di latte vegetale a vostra scelta tiepido
70 ml di olio di girasole spremuto a freddo o evo (quello in bottiglia di vetro non di plastica mi raccomando!)
50 g di cioccolato fondente (almeno 75% di cacao)
mezza bustina di lievito naturale (io utilizzo il cremor tartaro)

Procedimento:

Fate intiepidire il latte vegetale in un pentolino, intanto versate in una planetaria o in una ciotola le farine, il cacao e lo zucchero. Aggiungete l’olio e il latte vegetale precedentemente fatto intiepidire e mescolate (se non avete a disposizione una planetaria mescolate con una frusta di acciaio).

Incorporate il lievito setacciato e mescolate delicatamente a mano con un cucchiaio di legno facendo attenzione a non smontare il composto. Aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti con un coltello o se preferite le gocce di cioccolato (attenzione agli ingredienti delle gocce, controllate sulla confezione che non vi siano zuccheri o aromi aggiunti)

Infornate ad una temperatura di 180° per 25/30 minuti: la torta sarà pronta quando inizieranno a formarsi delle crepe in superficie (fate sempre la prova dello stecchino! se infilzando lo stecchino nella torta questo esce pulito, allora la torta è cotta!)

Lasciate raffreddare prima di estrarre la torta dallo stampo.

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