Riso venere primavera
Una ricetta golosa per ritrovare nel piatto tutti i profumi e i colori della bella stagione.
Un trionfo di primavera e di colore! Un piatto di facile preparazione ma di sicuro effetto e gusto: il riso Venere primavera!
Ingredienti per 4 persone
Per il riso:
280 g di riso Venere nero
300 g di piselli (anche surgelati)
un mazzo di asparagi
1/2 porro
margarina vegetale
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
Per la decorazione:
4 fiori di zucca
100 g di farina 00
200 g di acqua fredda
olio d’arachide
Preparazione
Affettate a metà il porro e passatelo in padella con la margarina vegetale e gli asparagi. Correggete eventualmente di sale e pepe.
Ora che è tutto pronto non ci resta che mettere a bollire l’acqua salata per il riso (per la cottura seguite le istruzioni sulla scatola perché i tempi possono variare molto da marca a marca). Una volta pronto, saltate il riso in padella con gli asparagi e i porri.
Nel frattempo mettere a scaldare l’olio, preparate una pastella con 100 g di farina e 200 g di acqua molto fredda: dovrete ottenere un composto liquido ma non troppo. Pulite i fiori di zucca e immergeteli delicatamente nella pastella lasciando scivolare via l’eccesso. Friggeteli e passateli nella carta assorbente.Componete il piatto: mettete un coppapasta al centro del piatto e metteteci il riso, attorno fate scivolare la crema di piselli, togliete il coppapasta e appoggiate il fiore di zucca fritto.
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