Polpette di ceci, tempeh e cime di rapa
Ingredienti:
80g tempeh al naturale
200g ceci lessati
250g patate
300g cime di rapa
1/2 cipolla rossa o bionda
2 cucchiai olio extra vergine di oliva
erbe aromatiche
farina di mais fioretto
Procedimento:
Pelate le patate e riporle in una pentola d’acqua e portate a bollore. Mondate e lavate le cime di rapa. In un recipiente riporre il tempeh, i ceci e le patate lessate e aiutandosi con una forchetta oppure con uno schiacciapatate ridurre in piccoli pezzi il tutto fino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo. Nel frattempo scaldate a fuoco medio una padella antiaderente. Tritate grossolanamente le cime di rapa e la mezza cipolla.
Quando la padella è calda aggiungete 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e successivamente le cime di rapa e la cipolla. Rosolate per 10 minuti, salate, unite le erbe aromatiche e verso fine cottura aggiungete mezzo bicchiere di acqua.
Quando le verdure si sono raffreddate versarle nel recipiente insieme ai ceci, il tempeh e le patate. In un piatto fondo a parte versate della farina di mais fioretto. Formate delle polpette e infarinarle. Rosolate le polpette per qualche minuto in un filo di olio evo.
Servite e gustate!
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