Crepes vegane senza glutine con avocado e pomodoro
Una ricetta veloce perfetta per il pranzo e la sua bontà crea dipendenza
Un pasto veloce e nutriente che è possibile preparare in anticipo. Assicuratevi solo di avere delle farine senza glutine e un amido (anche quello di mais o riso va bene) per ottenere delle ottime crepes. Potete prepararne una quantità in anticipo e riporle in frigo fino al momento dell’utilizzo. Si farciscono in mille modi, con della mayo vegan, dell’insalata di stagione, patate lesse, carote e chi più ne ha più ne metta.
Mi raccomando…non fatevi mancare la salsa esotica descritta qui sotto. Una prelibatezza che crea dipendenza.
Ingredienti:
Per le crepes:
200 ml di acqua
40 g farina di grano saraceno
40 g farina di ceci (o mais, o riso)
20 g fecola di patate
8 g sale
Olio di cocco per ungere la pentola
Per il ripieno:
1 avocado
1 pomodoro
pesto di rucola q.b.
Salsa vegana esotica q.b.
Procedimento
Versate le farine e la fecola in un contenitore stretto ed alto, aggiungere il sale e un terzo di acqua. Mescolate fino ad ottenere un composto cremoso, terminate versando il resto dell’acqua e lasciate riposare mezz’ora.
Scaldate una pentola in ghisa e ungetela con poco olio di cocco o con un qualsiasi altro olio vegetale spremuto a freddo, lasciate scaldare ancora qualche secondo e versate una piccola quantità di composto nella pentola. Stendete l’impasto sottile aiutandovi con la spatola per crepes o facendo ruotare la padella. Fate cuocere le crepes su entrambi i lati, fino a quando risulteranno croccanti e disporre su un piatto.
Nel frattempo preparate il ripieno: lavate e tagliate a fette il vostro avocado e il vostro pomodoro. Poi preparate le salse: per il pesto di rucola vi basterà frullare finemente con un mixer un mazzetto di rucola, un cucchiaino di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Per la salsa vegana esotica invece in un mixer mettete 1 pomodoro secco, 100 ml di crema di cocco, 200 ml olio di semi, un cucchiaio di aceto, una spruzzata di limone e un pizzico di sale, frullate tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Ora per farcire le crepes vegane senza glutine disponete le fettine di avocado alternandole con quelle di pomodoro e, infine, guarnite con pesto di rucola e salsa esotica a piacere.
E adesso è arrivato il momento di godersi questo piatto gustoso e salutare.
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