Biscotti banana e nocciole

di Valentina Rebecchi

Oggi per inaugurare il mio primo post qui su Vegolosi.it ho preparato questi biscotti banana e nocciole facilissimi da realizzare, veloci e croccanti al punto giusto 🙂 Questi biscottini li ho impastati con un mix di farine di mais e riso che rendono i biscotti leggeri e friabili. Nell’impasto ci sono inoltre, la polpa di una banana e le nocciole che danno la giusta carica per iniziare al meglio la giornata o per spezzare la fame durante la giornata!

Se non avete la colazione pronta per domani mattina procuratevi gli ingredienti necessari e mettiamoci subito con le mani in pasta!

Ingredienti per circa 40 biscotti:

150g di burro
100g di farina di riso
100g di amido di mais
la polpa di una banana piccola (circa 90g)
85g di zucchero di canna
75g di farina di mais fine
20g di granella di nocciole

Procedimento:

In una ciotola, lavorate inseme il burro, lo zucchero di canna e la polpa della banana e continuate ad mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. A questo punto unite la farina di riso con la farina di mais e l’amido e impastate bene.
Infine unite la granella di nocciole e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto compatto: avvolgete poi il panetto di pasta frolla nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.

Versate 4-5 cucchiai di zucchero di canna sul piano da lavoro e dividete l’impasto in due parti e stendeteli ricavandone due cilindri dal diametro di circa 5-6cm. a Questo punto passateli nello zucchero di canna e affettateli ottenendo circa 40 biscotti spessi circa 1cm

Adagiateli su una placca foderata di carta forno e infornate per 20 minuti a 180 gradi.

Una volta freddi i nostri biscotti sono pronti per essere servirti con una buona tazza di tè caldo!

Consiglio per i vegolosi: Le ricette dei VegBlogger

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