Riso integrale con germogli di soia
Riso integrale con germogli di soia
La ricetta del riso integrale con germogli e verdure è un primo completo e molto saporito. Ricco di fibra, vitamine e minerali per garantire il giusto apporto dei nutrienti di cui abbiamo bisogno.
Ingredienti
- 320 g di riso integrale
- 1 cipolla
- 1 zucchina
- 1/2 peperone rosso
- germogli di soia q.b
- prezzemolo q.b.
Si cucina!
Il riso
Lavate il riso integrale e scolatelo. Cuocetelo nel triplo del suo peso di acqua salata (circa 1 litro di acqua) sino ad assorbimento di quest’ultima. Ora, mondate il peperone e tagliatelo a strisce fini. Tagliate invece la zucchina a julienne.
Le verdure
In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio extravergine di oliva e rosolate la cipolla tritata finemente. Aggiungete dopo 5 minuti le altre verdure tagliate e i germogli. Cuocete sino a quando le verdure saranno ben morbide, ma non lesse, e correggete di sale. Potete decidere di utilizzare anche altri germogli, da quelli di riso, a quelli di ceci fino ad arrivare a quelli di ravanello o di porro.
Mescolate le verdure saltate al riso, aggiungete il prezzemolo tritato alla fine.
Conservazione
Il riso integrale con i germogli di soia si conserva in frigorifero per 1-2 giorni.
Consiglio per i vegolosi: Se utilizzate un wok per cuocere le verdure saltate insieme anche il riso già cotto. Una seconda cottura rafforza le proprietà energetiche del cereale
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