Muffin vegani mirtilli e cannella
Un dolce senza burro e uova che sia perfetto per la colazione e la merenda? Sicuramente questi muffin, facili e veloci da preparare
Muffin vegani mirtilli e cannella
I muffin vegani con mirtilli e cannella sono una ricetta golosa senza burro e uova, adatta a colazione e merenda per tutta la famiglia. La preparazione è molto veloce, non richiede tempi lunghi di cottura e il sapore è tutto da scoprire. Ecco come realizzarli.
Ingredienti
- 200 g di farina semintegrale
- 100 g di farina di farro integrale
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di polvere lievitante
- 50 g zucchero di canna integrale (opzionale)
- 100 g di sciroppo di riso
- 100 g di olio di girasole
- latte di soia q.b.
- 50 g di uvetta
- 30 g di mirtilli secchi
- 2 cucchiaini di cannella
Strumenti: stampi da muffin
Si cucina!
Le farine
Ammorbidite l’uvetta e i mirtilli in un piccolo contenitore con acqua tiepida. Setacciate in una ciotola capiente le farine e il lievito, poi aggiungete il sale, lo zucchero di canna (sostituibile con la stessa quantità di sciroppo d’agave) e la cannella. Mescolate bene gli ingredienti in modo da amalgamate le spezie con le farine e il lievito.
L’impasto
Strizzate l’uvetta e i mirtilli privandoli dell’acqua in eccesso e aggiungeteli alle farine insieme allo sciroppo di riso e all’olio di girasole. Mescolate tutti gli ingredienti e aggiungete poco alla volta il latte di soia sino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Pronti per il forno
Versate l’impasto ottenuto negli stampini da muffin e infornate nel forno statico a 180 gradi per circa 25/30 minuti. La cottura sarà ultimata quando, inserendo uno stuzzicadenti all’interno di un muffin, ne uscirà completamente asciutto. Lasciate raffreddare su una graticola e servite a temperatura ambiente.
Conservazione
Questi muffin si conservano 3-4 giorni all’interno di una campana di vetro per dolci.
Consiglio per i vegolosi: Da servire con una crema pasticcera aromatizzata alle pere e scaglie di cioccolato
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