Crema pasticciera al cioccolato senza uova – Ricetta di base
Scegliete un buon cioccolato fondente e otterrete una crema che sarà deliziosa anche gustata da sola
Crema pasticciera al cioccolato senza uova – Ricetta di base
La crema pasticciera è un grande classico: questa, nella versione al cioccolato senza uova è una delle tante varianti a cui si presta questo tipo di crema. Scegliete un buon cioccolato fondente e otterrete una crema che sarà deliziosa già gustata da sola ma anche pensata per farcire torte e crostate. Non servono troppe parole per descriverla, dovete solo provarla e lasciarvi conquistare dal suo meraviglioso sapore.
Ingredienti
- 500 ml di latte di soia (o altro latte vegetale)
- 45 g amido di mais
- 110 g cioccolato fondente
- 3 cucchiai di sciroppo di riso (o malto di riso. In alternativa 2–3 cucchiai di zucchero di canna grezzo)
- ½ cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale (facoltativo)
Si cucina!
Prepariamo la crema
Sminuzzate grossolanamente con un coltello il cioccolato fondente. Versate in un pentolino l’amido di mais, la cannella e un pizzico di sale. Aggiungete qualche cucchiaio di latte di soia, la quantità minima sufficiente per sciogliere completamente l’amido di mais: questo passaggio eviterà la formazione di grumi nella crema. Versate anche il restante latte e unite il cioccolato. Mettete il pentolino sul fornello a fiamma bassa e cuocete la crema tenendola sempre girata con un cucchiaio di legno per evitare che il fondo attacchi. Una volta addensata, lasciate cuocere per altri due minuti. Assaggiate a questo punto la crema: se non sentite più il sapore dell’amido crudo allora rimuovetela dal fuoco, altrimenti prolungate la cottura 1 o 2 minuti. Completate la crema con lo sciroppo di riso (le dosi possono essere aggiustate a seconda dei vostri gusti) e mescolate bene per farlo incorporare.
Facciamo raffreddare la crema
Trasferite la crema in una ciotola e copritela con un foglio di pellicola a diretto contatto con la superficie della crema, per evitare che formi una fastidiosa patina. Una volta raffreddata la vostra crema sarà pronta all’uso. Se dovesse risultare troppo densa potete mescolarla con un cucchiaio o una frusta per farla tornare bella liscia. Potete usare questa crema per farcire i vostri dolci oppure anche così com’è come dolce al cucchiaio, servito magari con dei biscotti.
Conservazione
Potete conservare questa crema pasticciera in frigorifero, in un contenitore per alimenti ben chiuso, per 2-3 giorni. Oppure potete congelarla fino a 3 mesi. Al momento dell’utilizzo versate la crema ancora congelata in un pentolino e scaldatela mescolandola con una frusta, questo aiuterà la crema a tornare liscia. Procedete poi al raffreddamento seguendo le indicazioni della ricetta.
Consiglio per i vegolosi: Quella che vi proponiamo qui è una crema pasticcera che risulta abbastanza densa. Se per le vostre esigenze dovesse risultare troppo densa nulla vi vieta di allungarla con un goccio di latte vegetale o di diminuire le dosi di amido di mais.
Iscriviti alla newsletter e ricevi subito l'ebook gratis
Quattro ricette MAI pubblicate sul sito che potrai scaricare immediatamente. Puoi scegliere di ricevere una ricetta al giorno o una newsletter a settimana con il meglio di Vegolosi.it. Iscriviti da qui.
Sai come si fa la salsa zola vegan? Iscriviti alla newsletter entro e non oltre l'11 maggio e ricevi subito la video ricetta
