Torta salata di polenta con verdure miste
Un ricco secondo che sposa una morbida polenta a un tripudio di coloratissime verdure, il tutto gratinato al forno
Torta di polenta salata con verdure miste
La torta di polenta salata con verdure miste è un piatto colorato e saporito che potete servire come insolito secondo piatto. È buonissima servita calda appena sfornata e con la gratinatura ancora croccante, ma sarà fantastica anche servita a fette fredde, ideali ad esempio come pranzo al sacco.
Ingredienti
- 300 g di farina per polenta
- 700 ml di latte di soia non dolcificato
- 800 ml di acqua
- 100 g di cavolfiore
- 100 g di carote viola
- 100 g di carote arancioni
- 80 g di piselli
- 20 g di margarina
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 1 cucchiaino di pangrattato
- 1 cucchiaino di farina di mandorle
- Sale e pepe
per la besciamella
- 200 g di latte di soia non dolcificato
- 15 g di farina 2
- 15 g di olio (metà extravergine d’oliva e metà di semi di girasole)
- Noce moscata
Strumenti
- Tortiera del diametro di 26 cm
Si cucina!
Sbollentiamo le verdure
Lavate il cavolfiore e dividetelo a cimette piccoline, poi sbollentatele in acqua bollente leggermente salata per 2 minuti. Scolatele e nella stessa acqua cuocete i piselli per un paio di minuti. Pulite le carote e tagliatele a cubetti tenendo separate quelle arancioni da quelle viola. Sbollentate prima le carote arancioni per 3 minuti, scolatele poi lessate anche le carote viola per 3 minuti.
Cuociamo la polenta
In una pentola portate a bollore il latte di soia e l’acqua, insieme a una presa di sale, pepe, il lievito alimentare e la margarina. Versate quindi a pioggia la farina di polenta mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocete la polenta a fiamma bassa per 40 minuti: dovrete ottenere una polenta morbida, se risultasse troppo dura aggiungete un po’ acqua bollente per ammorbidirla. Una volta cotta spegnete la fiamma, aggiungete tutte le verdure e mescolate per distribuirle omogeneamente. Versate la polenta ancora ben calda in una tortiera del diametro di 26 cm foderata di carta forno, livellate bene la superficie e lasciate raffreddare.
Prepariamo la besciamella
In un pentolino versate la farina 2 e i due tipi di olio. Mescolate con un cucchiaio di legno e mettete sul fuoco. Quando il roux inizierà a soffriggere aggiungete piano piano il latte di soia caldo, tenendo il composto sempre mescolato per evitare la formazione di grumi. Portate a bollore la besciamella e lasciatela cuocere per 2 minuti. Spegnete la fiamma e condite con sale, pepe e noce moscata.
Inforniamo la torta di polenta
Versate la besciamella sulla superficie della torta di polenta. In una ciotolina mescolate il pangrattato e la farina di mandorle con un goccio di olio, poi cospargete la panatura sulla besciamella. Infornate in forno statico a 200°C per 30 minuti, fino a doratura della superficie. Sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto e servite.
Conservazione
Potete conservare questa torta di polenta in frigorifero per 3 giorni coperta da pellicola.
Consiglio per i vegolosi: Potete chiaramente farcire questa torta di polenta con le verdure che preferite, o aggiungere delle olive per un tocco di sapore in più.
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