Tofu alla Stroganoff
Il tofu alla Stroganoff riprende e rivisita una ricetta di origine russa, una sorta di spezzatino condito con cipolle e funghi e insaporito da una salsa simile alla panna acida, delizioso anche in questa versione 100% vegetale
Tofu alla Stroganoff
Ingredienti
- 700 g di tofu al naturale
- 800 g di funghi
- 280 g di panna di soia da cucina
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di salsa di soia (senza glutine se necessario)
- 1 limone
- Brodo vegetale
- Prezzemolo fresco
- Sale e pepe
Si cucina!
Come prima cosa pulite bene i funghi e affettateli sottilmente. Affettate sottilmente anche la cipolla e soffriggetela in un’ampia padella antiaderente con un goccio di olio fino a che sarà traslucida. Aggiungete quindi i funghi e cuoceteli a fiamma vivace per qualche minuto in modo da farli appassire e asciugare dalla loro acqua di vegetazione.
Cuociamo il tofu
In una ciotolina condite la panna di soia con il succo di limone e lasciatela riposare per almeno 10 minuti. A parte tamponate bene i panetti di tofu con della carta assorbente da cucina in modo da asciugarli il più possibile, poi fateli dorare su tutti i lati in una padella con un goccio di olio. Una volta cotti, sfumate con due cucchiai di salsa di soia e spegnete la fiamma.
Condiamo il tofu
Aggiungete la panna vegetale ai funghi insieme a un mestolo di brodo vegetale, insaporite con la restante salsa di soia, sale e pepe e fate scaldare il tutto. Una volta raggiunto il bollore unite anche i panetti di tofu e lasciate cuocere per altri 5 minuti con un coperchio in modo da far insaporire bene il tofu.
Serviamo
Servite il vostro tofu alla Stroganoff ben caldo e cremoso, completato volendo da un po’ di prezzemolo fresco e accompagnato da una fetta di pane per fare scarpetta.
Conservazione
Potete conservare questo tofu per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Consiglio per i vegolosi: Al posto del tofu provate questa ricetta con dei filetti di seitan, per una versione ancora più simile alla ricetta tradizionale
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