Strudel al grano saraceno con finocchi, cime di rapa e mandorle
Rustico e delizioso, perfetto da preparare in anticipo e da utilizzare come piatto per una cena o anche come salva pranzo nei giorni più concitati: ecco un signor strudel!
Strudel al grano saraceno con finocchi, cime di rapa e mandorle
Ingredienti
- 150 g di farina 0
- 100 g di farina di grano saraceno
- 75 g di acqua
- 75 g di olio di oliva
- ½ cucchiaino di sale
- 1 finocchio crudo
- 250 g di cime di rapa
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
- 60 g di mandorle sbucciate (con pelle o no, è indifferente)
Strumenti
- Mattarello
- Placca da forno
- Tappetino da forno in silicone
Si cucina!
Per prima cosa, in una ciotola, mescolate la farina 0 con la farina di grano saraceno e il sale, poi unite l’acqua e l’olio d’oliva e impastate fino a ottenere un panetto morbido e liscio. Avvolgetelo nella pellicola riutilizzabile e lasciatelo riposare un’oretta a temperatura ambiente.
Nel frattempo tagliate a pezzettini, dopo averli mondati, i finocchi e le cime di rapa, soffriggete uno spicchio di aglio in padella con un goccio di olio e la salvia tritata e saltate le verdure per una decina di minuti, in modo da farle ammorbidire un po’. Regolate di sale e pepe, spegnete la fiamma, aggiungete le mandorle spezzettate grossolanamente e il lievito alimentare e lasciate intiepidire.
Ora stendete l’impasto della pasta matta al grano saraceno direttamente sul tappetino in silicone ottenendo un rettangolo di circa 28×40 cm, farcitelo al centro con le verdure disponendole in rettangolo lungo sottile e chiudete lo strudel, aiutandovi con il tappetino in silicone per sollevare i due lembi di pasta. Sigillate bene anche le estremità e girate lo strudel in modo che la chiusura rimanga sulla base.
Praticate qualche taglio sulla superficie della pasta in modo da permettere al vapore di uscire durante la cottura e infornate in forno preriscaldato statico a 180°C per 45 minuti, o fino a che la superficie risulterà leggermente dorata.
Sfornate il vostro strudel salato e lasciato intiepidire qualche minuto prima di servirlo tagliato a fette, accompagnato, volendo, da un bel contorno di patate arrosto.
Conservazione
Potete conservare questo strudel in frigorifero in un contenitore per alimenti per 2-3 giorni. Sconsigliamo di surgelarlo: la grande presenza di verdure e la pasta delicata potrebbero risentirne fortemente in fase di scongelamento.
Consiglio per i vegolosi: Il ripieno di questo strudel può essere personalizzato: scegliete, per esempio della zucca delica al posto dei finocchi, oppure delle noci al posto delle mandorle.
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