Spaghetti di zucchine crudisti con crema al curry
Chi non ha mai assaggiato gli spaghetti di verdure deve assolutamente provare questa ricetta: un delizioso piatto realizzato interamente con le zucchine e condito con una crema di anacardi al curry.
Spaghetti di zucchine crudisti al curry
Un piatto freschissimo, ideale per chi non ha voglia di stare ai fornelli o per chi invece segue un’alimentazione di tipo crudista.
Ingredienti
- 4 zucchine
- 140 g di anacardi al naturale
- 240 g di latte di cocco in brick o in lattina
- 2 cucchiaini di curry
- 2 cucchiai di granella di noci
- 1 pizzico di paprika
- Sale
Strumenti
Si cucina!
Per prima cosa ammollate gli anacardi in acqua tiepida per una notte (o in acqua bollente per almeno 15 minuti), poi scolateli e frullateli nel tritatutto insieme al latte di cocco, al curry e a un pizzico di sale fino a ottenere una crema il più liscia possibile.
Prepariamo gli spaghetti di zucchina
Lavate e spuntate le zucchine, poi con lo spiralizer ricavate degli spaghetti di zucchina non troppo spessi. Trasferiteli in una ciotola capiente e conditeli con la crema di anacardi al curry. Impiattate e completate ciascuna porzione con una spolverata di paprika e la granella di noci.
Conservazione
Vi consigliamo di conservare separati gli spaghetti di zucchine e la crema di anacardi al curry e di condirle solo poco prima di consumarle in modo tale che non diventino troppo molli e non rilascino la loro acqua di vegetazione rischiando di annacquare il piatto.
Consiglio per i vegolosi: Questi spaghetti di zucchina sono la base perfetta per svariati condimenti, provateli ad esempio con una salsa di pomodori freschi, capperi, olive e origano.
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