Spaghetti di lenticchie rosse con crema di carote e zucca
Una pasta di legumi tutta colorata e ricca di proteine, che grazie alla dolcezza della zucca e della carota piacerà anche ai più piccoli
Spaghetti di lenticchie rosse con crema di carote e zucca
Ingredienti
- 250 g di spaghetti di lenticchie rosse
- 2 carote grandi
- 200 g di zucca delica
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato
- 4 foglie di salvia
- olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di sesamo nero
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- sale q.b.
Strumenti
Si cucina!
La prima cosa da fare è lavare accuratamente le verdure, poi tagliate a cubetti sia le carote che la zucca e saltatele in padella con uno spicchio di aglio, il rosmarino e qualche foglia di salvia. Cuocete per circa 15 minuti, fino a quando saranno tenere. A questo punto con un frullatore a immersione riducete le verdure in una purea liscia ed omogenea e aggiungete lo zenzero in polvere.
Cuociamo la pasta
Ora bollite gli spaghetti in abbondante acqua salata per 7 minuti, dopodiché scolatel e uniteli alla crema di carote e zucca, spadellatele per un minuto, aggiungendo un pochino di acqua di cottura. Aggiustate di sale, condite con un filo di olio extravergine, il sesamo che avrete precedentemente tostato e servite.
Conservazione
Questa pasta potete conservarla in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico e saltarla in padella per qualche minuto quando dovrete consumarla
Consiglio per i vegolosi: Potete aggiungere qualche cubetto di tofu affumicato alla crema per aggiungere una nota più interessante a questo piatto.
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