Spaghetti di grano saraceno con cipollotto, zenzero e sesamo
Un’insalata di pasta fresca e leggera dal sapore orientale che combina il dolce e il piccante. Perfetta per un pranzo o una cena salutare
Spaghetti di grano saraceno con cipollotto, zenzero e sesamo
Ingredienti
- 300 g di spaghetti di grano saraceno
- 2 cetrioli
- 50 g di prezzemolo
Per il condimento
- 2 cipollotti medi
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di zenzero fresco
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di olio di sesamo oppure olio di semi di girasole
- 2 cucchiai di salsa di soia o tamari
- 1 cucchiaino di sriracha
- 1 lime
Conservazione
L’insalata si conserva bene in frigorifero per un massimo di due giorni in un contenitore ermetico.
Si cucina!
Prepariamo il condimento
In una ciotola piccola, mettete tutti gli ingredienti, mano a mano che li preparate. Affettate finemente i cipollotti e spremete gli spicchi di aglio. Con una grattugia fine ricavate la polpa dello zenzero e unitelo a tutti gli altri ingredienti: i semi di sesamo, l’aceto, lo sciroppo d’acero, l’olio, la salsa di soia e il succo di un lime. Se vi piace il piccante unite anche la salsa sriracha, altrimenti potete ometterla. Mescolate bene e tenete da parte.
Cuociamo gli spaghetti
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e, una una volta al dente, scolatela e lasciatela raffreddare. Nel frattempo tagliate alla julienne i cetrioli, privandoli della parte più acquosa dei semi e tritate finemente il prezzemolo.
Condiamo la pasta
In una ciotola capiente unite i cetrioli alla pasta e conditela con la salsa che avete preparato in precedenza, poi, prima di servire, decorate con il prezzemolo e con qualche fettina di lime.
Consiglio vegoloso
Per trasformarlo in un piatto unico, potete aggiungete tofu alle erbe o semplice, tagliato a cubetti. Se non amate i cetrioli potete sostituirli con le zucchine. Se amate le insalate di pasta noi vi consigliamo anche di provare quella con melone e tonno vegan, oppure questa classica alla mediterranea.
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