Sorgotto con salsa al basilico e maggiorana
Un primo piatto dai sapori delicati e freschi, mantecato con una salsa semplicissima da realizzare in casa e profumata con basilico fresco e maggiorana, perfetto per un pranzo che sa di primavera
Sorgotto con salsa al basilico e maggiorana
Ingredienti
- 350 g di sorgo
- 1 l di brodo vegetale
- ½ bicchiere di vino bianco
- 2 scalogni
- 1 cucchiaino di maggiorana tritata
- 6–7 foglie di basilico
- 50 g di latte di soia non dolcificato
- 50 g di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- Sale e pepe
- Semi di zucca
Strumenti
- Colino a maglie fitte
- Frullatore a immersione
Si cucina!
Tritate molto finemente gli scalogni e soffriggeteli in una pentola antiaderente con un goccio di olio fino a che saranno trasparenti, sciacquate il sorgo sotto l’acqua corrente con l’aiuto di un colino e versatelo in pentola, lasciatelo tostare per un paio di minuti e sfumate con il vino bianco.
Cuociamo il sorgo
Coprite il tutto con il brodo vegetale bollente, salate e lasciate cuocere per circa mezz’ora o fino a che il brodo sarà stato assorbito e il sorgo sarà cotto (se fosse necessario aggiungete un mestolo di brodo alla volta fino a che il sorgo sarà morbido).
Prepariamo la salsa
Nel frattempo versate nel bicchiere alto del frullatore il latte di soia, un pizzico di sale e l’aceto e iniziate a frullare aggiungendo a filo l’olio di semi di girasole. Una volta ottenuta una salsa morbida unite anche il lievito alimentare, la maggiorana e il basilico e frullate per qualche secondo, giusto il tempo di sminuzzare le erbe aromatiche.
Mantechiamo il sorgotto
Mantecate il risotto con la salsa al basilico e maggiorana, regolate di sale e pepe e servite il sorgotto ben caldo e cremoso, completando ciascuna porzione con un cucchiaio di semi di zucca.
Conservazione
Vi consigliamo di consumare al momento questo sorgotto in modo da gustarlo al giusto grado di cottura e di cremosità.
Consiglio per i vegolosi: Per velocizzare questo piatto potete semplicemente mantecare questo sorgotto con della panna vegetale e le erbe tritate finemente.
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