Risotto vegan al cioccolato e arancia
Un primo piatto raffinato e certamente inusuale, questo risotto mantecato con cioccolato fondente e cacao è perfetto per stupire i vostri ospiti o per un cenetta romantica
Risotto al cioccolato e arancia vegan
Ingredienti
- 360 g di riso arborio o carnaroli
- 80 g cioccolato fondente 85%
- 2 cucchiai rasi di cacao amaro
- Scorza di un’arancia
- 2 scalogni
- 200 ml di vino bianco
- Brodo vegetale
- 1 cucchiaio di margarina (facoltativo)
- 40 g di granella di noci
Si cucina!
Tritate gli scalogni abbastanza finemente e soffriggeteli in una casseruola dai bordi alti con un goccio di olio e un pizzico di sale. Quando inizieranno a diventare traslucidi aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti, mescolando frequentemente per evitare che bruci. Sfumate a questo punto con il vino bianco, lasciate evaporare e poi iniziate a versare un po’ di brodo bollente, aggiungendone un mestolo alla volta man mano che verrà assorbito.
Mantechiamo il risotto
A cottura quasi ultimata aggiungete il cioccolato fondente spezzettato, il cacao e la scorza di arancia e mescolate bene in modo da sciogliere completamente il cioccolato. In ultimo mantecate con la margarina, se lo gradite, e servite il vostro risotto all’onda, completando ciascuna porzione con un po’ di granella di noci.
Conservazione
Vi consigliamo di preparare e consumare al momento questo risotto, perchè scaldandolo in un secondo momento perderebbe cremosità e il riso rischierebbe di diventare stracotto.
Consiglio per i vegolosi: In alternativa alle noci potete completare questo piatto con della granella di pistacchi.
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