Riso agli spinaci indiano – Palak Pulao
Questo primo piatto di origine indiana vede come protagonisti due semplici ingredienti: riso e spinaci, ma la sua vera forza sta nel mix di spezie che va a insaporire e profumare questo riso. Se siete amanti della cucina etnica e speziata non potete assolutamente lasciarvelo scappare
Riso agli spinaci indiano – Palak Pulao
Ingredienti
- 320 g di riso basmati
- 600 g di acqua
- 180 g di spinaci
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla
- 3 foglie di alloro
- 1 piccola radice di zenzero
- 3 chiodi di garofano
- 2 baccelli di di cardamomo
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
- 1 anice stellato
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di peperoncino
- 1 cucchiaio di succo di limone
Strumenti
Conservazione
Potete conservare questo riso per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Si cucina!
Iniziate lasciando il riso in ammollo per circa 15 minuti in acqua fresca, poi scolatelo e tenetelo da parte.
Soffriggiamo le spezie
Tritate finemente la cipolla e schiacciate lo spicchio di aglio con lo spremiaglio, scaldate un fondo di olio in una pentola antiaderente e soffriggete cipolla, aglio, foglie di alloro e il mix di spezie. Una volta che il tutto sarà bello fragrante unite un cucchiaino di zenzero grattugiato e lasciar insaporire un minuto.
Cuociamo
Nel frattempo frullate gli spinaci con circa un quarto dell’acqua fino a ottenere un composto perfettamente liscio. Unite il riso in pentola e fate insaporire per bene, aggiungete un cucchiaino di sale, gli spinaci frullati e la restante acqua, portate a bollore, poi coprite con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per una decina di minuti, o fino a che il riso sarà cotto e l’acqua sarà stata interamente assorbita.
Serviamo
A cottura ultimata spegnete la fiamma e lasciate riposare coperto per una decina di minuti. Infine sgranate il riso, condite con il succo di limone e servite, accompagnato volendo da una salsa allo yogurt vegetale.
Il consiglio
Se siete in vena di riso cucinato in maniera etnica vi proponiamo la nostra ricetta del nasi goreng – riso fritto indonesiano, del riso persiano al pomodoro, oppure del nostro riso iraniano con frutta secca e spezie.
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