Muhammara: crema siriana di peperoni e noci
La muhammara è una crema siriana a base di peperoni arrosto e noci, insaporita con aglio, paprika e peperoncino, arricchita con pangrattato e completata tradizionalmente da sciroppo di melagrana per un tocco leggermente dolce e acidulo
Muhammara: crema siriana di peperoni e noci
Ingredienti
- 700 g di peperoni rossi
- 70 g di noci
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 pizzico di peperoncino
- 1 pizzico di paprika forte
- Olio extravergine d’oliva
- Melagrana
Strumenti
Si cucina!
Iniziate lavando i peperoni, asciugateli, disponeteli su una placca da forno foderata con un tappetino in silicone, conditeli con un goccio di olio e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 220°C per 30 minuti, girandoli verso metà cottura, fino a che risulteranno morbidi e leggermente bruciacchiati.
Puliamo i peperoni
Trasferite i peperoni in una ciotola e coprite con un piatto, lasciandoli raffreddare così per mezz’oretta. A questo punto trasferiteli su un tagliere, eliminate il picciolo, i semi interni e la pelle e tagliateli a pezzettini.
Frulliamo
Riunite nel tritatutto i peperoni arrosto, le noci, il pangrattato precedentemente tostato, lo spicchio di aglio, il succo di limone, sale, paprika e peperoncino a piacere, condite con un giro di olio e frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia.
Serviamo
Trasferitela in una ciotola, decorate la superficie con chicchi di melagrana, noci spezzettate grossolanamente e del prezzemolo tritato e servite la vostra crema muhammara accompagnata da crostini di piadina o pita.
Conservazione
Potete conservare questa crema di peperoni 3-4 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Consiglio per i vegolosi: Potete aggiungere anche un pizzico di cumino a questa crema per un tocco di sapore in più.
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