Spaghetti integrali con ceci e prugne secche
Un primo piatto vegano semplice che abbina sapori contrastanti ma deliziosi: il dolce delle prugne di fonde con il sapore dei ceci e l’aspro dei pomodori.
Spaghetti integrali con ceci e prugne seccheSpeghetti integrali
Gli spaghetti integrali con ceci e prugne secche sono un primo piatto ricco di nutrienti e molto saporito. I legumi apportano un buon quantitativo di proteine e le prugne secche sono ricche di sali minerali.
Ingredienti
- 320 g di spaghetti integrali
- 200 g di ceci lessati
- 30 gr di olive nere
- 16 prugne secche
- 2 pomodori
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe nero q.b.
Si cucina!
Lavate i pomodori, tagliateli a metà ed eliminate semi interni. Tagliateli a dadini piccoli e riponeteli in una ciotola capiente. A parte tagliate le olive nere tritandole grossolanamente e i fichi secchi a pezzetti piccoli. Uniteli ai pomodori tagliati nella ciotola.
Cuociamo la pasta
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata poi scolatela al dente. Versate gli spaghetti nella ciotola con le verdure e le prugne tagliate. Unite i ceci lessati poi condite con olio extravergine di oliva e correggete di sale se ce ne fosse bisogno. Aggiungete un pizzico di pepe nero e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Conservazione
Questi spaghetti integrali si conservano in frigorifero e chiusi in un contenitore per un paio di giorni anche se consigliamo di consumarli appena fatti.
Consiglio per i vegolosi: Perfetto con questo piatto anche una pioggia di prezzemolo fresco
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