Polpette di sorgo e lenticchie rosse con crema di zucca
Questi bocconcini saporiti aromatizzati al garam masala sono accompagnati da una morbida e crema di zucca delicata che con il suo dolcezza bilancia perfettamente lo speziato delle polpette
Polpette di sorgo e lenticchie rosse con crema di zucca
Ingredienti
- 150 g di sorgo
- 120 g di lenticchie rosse
- 580 g di acqua
- 40 g di olio extravergine di oliva
- ½ cucchiaino di garam masala
per la crema:
- 350 g di zucca
- ½ cipolla
- 3 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di rosmarino
- Sale e pepe
- 1 mestolo di brodo vegetale
Si cucina!
Versate il sorgo e le lenticchie in una pentola, coprite con l’acqua, aggiungete un pizzico di sale, portate a bollore e lasciate cuocere per assorbimento per 35 minuti, con un coperchio e la fiamma al minimo. Una volta assorbita tutta l’acqua lasciate riposare 10 minuti con il coperchio. Lasciate intiepidire e condite con il garam masala e l’olio extravergine di oliva, impastando con le mani fino a ottenere un impasto che mantenga la forma data.
Impastiamo e cuociamo le polpette
Formate con l’impasto 24 polpettine, spennellate con una miscela di acqua e olio extravergine di oliva e passatele in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.
Cuociamo la zucca
Affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere per qualche minuto in un goccio di olio extravergine di oliva, poi aggiungete la zucca tagliata a dadini, il rosmarino, l’alloro e aggiustate di sale e pepe. Fate saltare per qualche minuto a fuoco vivo, poi aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere per 20 minuti, fino a quando la zucca sarà abbastanza morbida da sfaldarsi con un cucchiaio.
Prepariamo la crema
Riducete la zucca in purea con l’aiuto di una forchetta e se necessario allungate il composto così ottenuto con un goccio di acqua per ottenere una crema densa. Versate la crema di zucca nei piatti, adagiatevi le polpette e servite.
Conservazione
Potete conservare queste polpette e questa crema di zucca 3 giorni in frigorifero in contenitori per alimenti separati.
Consiglio per i vegolosi: Invece della crema di zucca potete accompagnare queste polpette con una maionese vegan, magari aromatizzata allo zenzero.
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