Plumcake vegan salato con pesto al basilico
Plumcake vegan salato con pesto al basilico
Il plumcake vegan salato con pesto al basilico è un secondo sfizioso e saporito ideale per soddisfare anche i palati più esigenti. Da provare!
Ingredienti
- 130 g di farina tipo 0
- 70 g di farina di farro integrale
- 1 cipolla di Tropea
- brodo vegetale q.b.
- 15 g di lievito alimentare in scaglie
- 25 g di fecola di patate
- 100 g di pesto al basilico senza formaggio
- 170 ml di latte di farro
- 200 g di fagiolini (cornetti)
- 8 g di lievito per preparazioni salate
- sale
- olio extravergine di oliva
Strumenti
Si cucina!
Iniziamo dalla cipolla e dai fagiolini
Mondate e tagliate a dadini molto piccoli i fagiolini e tagliate invece la cipolla a rondelle.
In una pentola antiaderente rosolate la cipolla con un filo di olio extravergine di oliva per 5 minuti poi aggiungete i fagiolini e continuate a cuocere fino a quando saranno cotti ma al dente. Aggiungete mano a mano il brodo vegetale per evitare che si attacchino al fondo della padella (potete utilizzare anche un po’ di acqua aromatizzata con 1 cucchiaio di salsa di soia). Lasciate intiepidire.
Passiamo alle farine
A parte, in una ciotola capiente, setacciate le farine, il lievito, la fecola di patate e aggiungete il lievito alimentare in scaglie e il sale. In una ciotola più piccola, invece, stemperate il pesto con il latte di farro.
Uniamo e mescoliamo
Unite i fagiolini con le cipolle agli ingredienti secchi e aggiungete subito il pesto stemperato con del latte vegetale. Amalgamate bene gli ingredienti sino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Se fosse necessario aggiungete più latte.
In forno
Versate il composto in uno stampo da plumcake precedentemente oliato e infarinato, poi infornate a 180°C, forno statico, per circa 45/50 minuti. Servite tiepido.
Conservazione
Questo plumcake si conserva 1-2 giorni in frigorifero.
Consiglio per i vegolosi: Potete sostituire i fagiolini anche con delle carote precedentemente sbollentate e poi tagliate a bastoncini
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