Pan di limone vegan alle mele
Il pan di limone è una morbida torta dall’intenso profumo agrumato grazie alla presenza del limone, che in questa ricetta viene usato intero, frullato all’interno dell’impasto. Il tutto è completato da fettine di mele, per conferire un’ulteriore nota dolce
Pan di limone alle mele vegan
Ingredienti
- 320 g di farina 2
- 20 g di amido di mais
- 1 bustina (16g) di lievito naturale a base di cremor tartaro
- 150 g di zucchero di canna grezzo
- 1 limone biologico (170 g circa)
- 90 g di olio di semi di girasole
- 260 g di latte di soia
- 1 mela
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale
Strumenti
Si cucina!
Lavate molto bene il limone e tagliatelo a spicchi, eliminate tutti i semi al suo interno e trasferitelo nel tritatutto, frullando il tutto fino a ottenere una purea il più liscia possibile.
Tagliamo la mela
Lavate bene anche la mela, tagliatela in 4 spicchi ed eliminate il torsolo. Tagliate mezza mela a dadini abbastanza piccoli e l’altra metà a fettine sottili e tenete da parte.
Prepariamo l’impasto
In una ciotola versate la farina 2, l’amido di mais, il lievito, lo zucchero, la vaniglia e il sale e mescolate. Aggiunge quindi la purea di limone, l’olio di semi e il latte di soia e amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno. Incorporate a questo punto anche la mela tagliata a cubetti e trasferite l’impasto in una tortiera foderata di carta forno.
Inforniamo
Decorate la superficie con le fettine di mela, cospargetele con un cucchiaio di zucchero di canna e infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 60 minuti o fino a che la superficie risulterà dorata e la torta cotta (potete fare la prova del stecchino infilando uno stuzzicadenti al centro della torta e dovrà uscire perfettamente pulito e asciutto).
Serviamo
Sfornate il vostro pan di limone e lasciatelo raffreddare completamente prima di servirlo tagliato a fette.
Conservazione
Potete conservare questa torta 2-3 giorni su un piatto coperta da un telo pulito.
Consiglio per i vegolosi: Potete decidere di arricchire questa torta aggiungendo della granella di mandorle all'interno dell'impasto.
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