Muffin vegani salati alle patate e rosmarino
Questi deliziosi muffin salati sono insaporiti con dadini di patate rosolati in padella con rosmarino e sfiziosi semi di girasole e di zucca, perfetti per un aperitivo o come antipasto, accompagnati volendo da un formaggio spalmabile vegetale
Muffin vegani salati alle patate e rosmarino – Video ricetta
Ingredienti
- 220 g di farina 2
- 30 g di farina di ceci
- 300 g di patate
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- ½ cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di rosmarino tritato
- ½ bustina di lievito naturale a base di cremor tartaro (8 g)
- 75 g di olio extravergine d’oliva
- 220 g di latte vegetale non dolcificato (di soia o di avena)
- 20 g di semi di girasole
- 20 g di semi di zucca
Strumenti
- 6 stampi per muffin dal diametro di 7,5 cm
Si cucina!
Iniziate pelando le patate e tagliandole a cubetti abbastanza piccoli, poi saltatele in padella con un filo di olio, un pizzico di sale e un cucchiaino di rosmarino tritato fino a che saranno dorate. A questo punto, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri 5 minuti o fino a che le patate saranno belle morbide.
Prepariamo l’impasto
Per l’impasto dei muffin, invece, versate in una ciotola la farina 2, la farina di ceci, il lievito, il lievito alimentare, il sale e il rosmarino. Mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete poi il latte vegetale e l’olio, amalgamando bene il tutto. In ultimo unite anche le patate saltate in padella e metà dei semi e mescolate lo stretto necessario per incorporarli all’impasto.
Inforniamo
Distribuite l’impasto dei muffin negli appositi stampi, decorate la superficie con i restanti semi di zucca e di girasole e infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti. Una volta cotti, lasciate raffreddare i muffin un po’ e gustateli ancora tiepidi.
Conservazione
Potete conservare questi muffin salati 2-3 giorni in un contenitore per alimenti.
Consiglio per i vegolosi: In aggiunta ai semi potete arricchire questi muffin anche con dei cubetti di tofu affumicato.
Iscriviti alla newsletter e ricevi subito l'ebook gratis
Quattro ricette MAI pubblicate sul sito che potrai scaricare immediatamente. Puoi scegliere di ricevere una ricetta al giorno o una newsletter a settimana con il meglio di Vegolosi.it. Iscriviti da qui.
Sai come si fa la salsa zola vegan? Iscriviti alla newsletter entro e non oltre l'11 maggio e ricevi subito la video ricetta
