Autunno vegan: affrontalo… di pancia

Una ricetta originale per un antipasto dai sapori autunnali, da tagliare a fette e servire tiepida. Ideale anche per l’aperitivo, ovviamente!

Perfetti anche come finger food da servire durante un buffet, questi muffin sono talmente sfiziosi e saporiti che uno tira l’altro. Per un tocco in più, arricchite l’impasto con dei semi oleosi, come quelli di zucca o girasole.

Da gustare in accompagnamento a dei crostini di pane integrale o con dei crackers, questo paté è una vera delizia, e grazie al suo sapore delicato si presta anche a diventare un’ottima farcitura per panini e piadine.

Ecco dei deliziosi bocconcini con un ripieno di tofu affumicato, cremoso grazie a una morbida besciamella vegana. Imperdibili!

Veloce da preparare e gustosissima questa insolita insalata autunnale a base di “kale” (come lo chiamano gli americani). Da provare, naturalmente, con il vostro cereale preferito!

Immancabile, quando si parla di ricette tipicamente autunnali, un piatto colmo di vellutata: calda, cremosa e saporita, questa volta l’abbiamo preparata utilizzando fagioli e broccoli, ma è deliziosa in ogni sua variante!

Ecco una di quelle ricette che “fa fame” anche solo osservandone la foto: un primo piatto ricco e saporito che conquisterà anche i palati più esigenti, perfetto per una cena con gli amici.

Una rivisitazione in chiave “veg” di un classico della tradizione italiana:  per ricordare il profumo di mare che nella versione tradizionale viene dato dall’aggiunta delle acciughe, abbiamo usato un mix di alghe – reperibili nei negozi biologici – che danno sapore e un tocco di originalità.

Perfetti da soli, accompagnati da un contorno leggero, ma ideali anche per farcire un panino: questi hamburger senza carne sono versatili e buonissimi, parola di Vegolosi!

Ecco una pizza diversa dal solito, totalmente senza glutine perché realizzata con la quinoa. Per una base “colorata” provate ad usare un mix di quinoa bianca e rossa.

Se amate i piatti speziati e aromatici, allora questa è la ricetta che fa per voi: cremoso e ricco, questo curry è un vero e proprio comfort food da gustare nelle serate autunnali più fredde!

Semplici e veloci da preparare, queste “cotolette” sono un modo originale e gustoso per mangiare i finocchi. Potete accompagnare queste cotolette con una maionese fatta in casa aromatizzata al limone.

Non sono delle zucche in miniatura, anche se le ricordano e ne hanno tutto il sapore. Questi biscotti, dolci e dal gusto delicato, sono uno sfizio goloso ideale da concedersi all’ora del tè.

Dei dolcetti dal sapore deciso, perfetti per la merenda insieme a una tazza di tè bollente. Ottimi da aromatizzare anche con del cardamomo.

Un classico per la colazione o la merenda, in questa ricetta ancora più morbido grazie allo yogurt di soia. Da provare anche la versione all’arancia, magari arricchita con delle gocce di cioccolato fondente.

Chiudiamo in bellezza con un dolcetto che è perfetto come spezza fame in ogni momento della giornata: uno tira l’altro! Da provare anche sostituendo l’uva con degli spicchi di mela o, per una versione primaverile, con le fragole.