Insalata di avena alla rucola con olive, uvetta e basilico
Un cereale versatile e dal sapore molto delicato è sicuramente l’avena che vi proponiamo in questa versione insaporita con olive, ceci, uvetta e basilico per un’insalata di cereali diversa dal solito
Insalata di avena alla rucola
Ingredienti
- 300 g di avena
- 100 g di rucola
- 100 g di ceci
- 80 g di olive verdi
- 2 cucchiai di uvetta
- 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
- 2 cucchiai di aceto di mele (o acidulato di umeboshi)
Conservazione
Potete conservare questa insalata di avena per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Si cucina!
Per prima cosa sciacquate l’avena in un colino sotto l’acqua corrente. Portate a bollore una pentola di acqua leggermente salata, unite l’avena e cuocetela per circa 30 minuti o per il tempo indicato sulla confezione. Una volta pronta scolatela e lasciatela intiepidire. Nel frattempo ammollate l’uvetta in una ciotolina di acqua tiepida per almeno 20 minuti.
Condiamo l’avena
Tagliate le olive a rondelle, versate l’avena in una ciotola e conditela con la rucola, i ceci, le olive verdi, l’uvetta scolata, il basilico tritato, l’aceto di mele e un giro di olio, mescolate bene il tutto e servite a temperatura ambiente o dopo un riposo in frigorifero di almeno un’ora.
Consiglio vegoloso
Per una nota dolce leggermente diversa provate a sostituire l’uvetta con dei fichi secchi tagliati a pezzettini non troppo grossi.
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