Gingerbread cake vegan

Si cucina!

Iniziate preriscaldando il forno a 180°C e foderando la teglia con carta da forno, lasciando sporgere gli eccessi in modo da facilitare l’estrazione della torta una volta cotta il cui impasto è piuttosto umido e appiccicoso.

Prepariamo l’impasto

In una ciotola capiente unite la farina, lo zucchero, il lievito e tutte le spezie: lo zenzero, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano, la vaniglia e il sale e mettete da parte. In un’altra ciotola, mescolate fra loro, aiutandovi con una forchetta, la melassa, l’olio, l’aceto di mele e l’acqua calda. Ora unite i liquidi alle polveri e mescolatele bene aiutandovi con un mestolo di legno o una spatola, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo: non dovranno esserci grumi.

Inforniamo

Versate subito l’impasto nella teglia foderata con carta forno: cuocete per 35-40 minuti a 180° C e, trascorso questo tempo fate la prova con uno stuzzicadenti inserito al centro della torta: se risulterà pulito e asciutto la torta sarà pronta.

Serviamo

Con l’aiuto della carta forno, estraete la torta dalla teglia facendo attenzione a non scottarvi. Lasciate raffreddare la torta su una griglia, e solo una volta fredda, eliminate delicatamente la carta forno. Non preoccupatevi se la torta ha aderito bene alla carta: è normale. Si tratta di un impasto umido e un po’ appiccicoso soprattutto nella parte non a contatto con l’aria.  Ora potete spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo e poi tagliare la torta in quadrati. Servite ciascuna porzione decorando con qualche chicco di melagrana o di ribes.

Consiglio vegoloso

L’ingrediente che rende unico e aromatico questo dolce è la melassa quindi vi consigliamo di non sostituirlo: lo trovate senza problemi nei negozi di alimentazione bio. Solitamente viene venduto in barattoli di vetro e ha la consistenza del miele anche se molto più scuro. Per servire una versione più golosa di questa torta, accompagnatela con un ciuffo di panna o due palline di gelato alla vaniglia.