Dum aloo (Curry di patate) – Video ricetta
Lasciatevi inebriare dal profumo sprigionato dalle spezie di questo curry che sfrigolano in padella, perfetto condimento per delle deliziose patate novelle rosolate ad arte
Dum aloo (Curry di patate)
Ingredienti
- 600 g di patate novelle
- 2 pomodori
- 1 cipolla
- 35 g di anacardi
- ½ cucchiaio di semi di finocchio
- ¼ di cucchiaino di cannella
- 1 seme di cardamomo
- 2–3 foglie di alloro
- 1 chiodo di garofano
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 pizzico di peperoncino
- ½ cucchiaino di cumino in polvere
- ½ cucchiaino di curcuma
- 1 spicchio di aglio
- 250 g di acqua
Strumenti
Si cucina!
Iniziate ammollando gli anacardi in acqua bollente per almeno 1 ora; nel frattempo lavate le patate e lessatele in abbondante acqua bollente per circa 15 minuti. Tritate la cipolla e tagliate i pomodori a dadini piuttosto piccoli. Fate soffriggere in una padella antiaderente con un goccio di olio tutte le spezie insieme alle foglie di alloro e allo spicchio di aglio, quindi aggiungete la cipolla tritata e un pizzico di sale e cuocete per 5 minuti. Unite anche i pomodori e fate cuocere per una decina di minuti con il coperchio.
Frulliamo il curry
Nel frattempo scolate e frullate gli anacardi nel tritatutto con un goccio di acqua fino ad ottenere una crema il più liscia possibile. Rimuovete l’alloro dal misto di cipolla e pomodori e versate tutto nel tritatutto insieme alla crema di anacardi, frullando poi fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Saltiamo le patate
Versate un filo d’olio in una padella antiaderente e friggete le patate per una decina di minuti fino a che saranno belle dorate. A questo punto aggiungete alle patate la crema di anacardi e spezie insieme ai 250 g di acqua e lasciate insaporire il tutto per almeno 5 minuti. Una volta raggiunta la densità desiderata della salsa spegnete la fiamma e servite subito.
Conservazione
Potete conservare questo dum aloo 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Consiglio per i vegolosi: Per un piatto unico completo unite anche dei ceci o delle lenticchie già cotte a questo curry di patate.
Iscriviti alla newsletter e ricevi subito l'ebook gratis
Quattro ricette MAI pubblicate sul sito che potrai scaricare immediatamente. Puoi scegliere di ricevere una ricetta al giorno o una newsletter a settimana con il meglio di Vegolosi.it. Iscriviti da qui.
Sai come si fa la salsa zola vegan? Iscriviti alla newsletter entro e non oltre l'11 maggio e ricevi subito la video ricetta
