Dubu Jorim – Tofu alla coreana
Il dubu jorim (tofu brasato) alla coreana è un piatto ricco di gusto a base appunto di tofu, cotto e insaporito con un condimento leggermente piccante a base di salsa di soia, mirin, cipollotto e peperoncino, velocissimo da preparare e incredibilmente saporito
Dubu Jorim – Tofu alla coreana
Ingredienti
- 360 g di tofu
- 1 cipollotto
- ½ cipolla
- ½ peperone rosso
- 4 cucchiai di salsa di soia (senza glutine se necessario)
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1 cucchiai di mirin
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- ½ spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 pizzico di peperoncino
- Semi di sesamo
Si cucina!
Tagliate il tofu a fettine spesse all’incirca 4 mm, tamponatele bene con della carta assorbente da cucina e cuocetele in padella con un goccio di olio e un pizzico di sale, a fiamma media, fino a che sarà bello dorato.
Prepariamo il condimento
Nel frattempo tritate finemente il peperone, la cipolla, il cipollotto (tenendo da parte la parte verde per la decorazione finale) e l’aglio e versateli in una ciotola, aggiungete la salsa di soia, l’olio di sesamo, lo zucchero di canna, il mirin, la paprika e il peperoncino e mescolate bene, allungando poi il tutto con mezzo bicchiere di acqua.
Completiamo il piatto
Versate il condimento in padella direttamente sul tofu, portate a bollore e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per una decina di minuti, fino a che la salsa si sarà asciugata e le verdure saranno morbide. Servite quindi il vostro tofu alla coreana su un letto di riso basmati, completando ciascuna porzione con il cipollotto fresco e semi di sesamo a piacere.
Conservazione
Potete conservare questo tofu alla coreana per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Consiglio per i vegolosi: Se volete un condimento più denso e cremoso potete aggiungere al condimento di questo tofu mezzo cucchiaino di amido di mais
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