Crostata vegana alle patate dolci e cioccolato
Questa deliziosa crostata sfrutta la dolcezza delle patate americane per realizzare un ripieno morbido e golosissimo all’interno di una croccante frolla al cacao, un connubio praticamente perfetto!
Crostata alle patate dolci e cioccolato
Ingredienti
- 1,2 kg di patate dolci
- 1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo
- 35 g di amido di mais (maizena)
- Succo di 1 arancia
- 70 g di sciroppo d’acero
- 80 ml di latte di cocco
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1 cucchiaino di cannella
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata
Per la frolla
- 270 g di farina 2
- 25 g di cacao amaro
- ½ bustina (8 g) di lievito naturale a base di cremor tartaro
- 70 g di olio di semi di girasole
- 70 g di sciroppo di mais
- 80 g di latte di mandorle
- Cioccolato fondente q.b.
Strumenti
- Tortiera di 28 cm di diametro
- Schiacciapatate
- Robot da cucina
Si cucina!
Lavate, pelate e tagliate a cubetti le patate dolci, conditele con lo zucchero e un goccio di olio di semi di girasole, quindi infornatele in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti nel ripiano più basso del forno: alla fine dovranno risultare morbide ma senza scurirsi. Lasciatele intiepidire poi schiacciatele con uno schiacciapatate.
Prepariamo il ripieno
Versate nel robot da cucina le patate schiacciate insieme allo sciroppo d’acero, il latte di cocco, il succo d’arancia, l’olio di cocco precedentemente sciolto a bagnomaria, la cannella, lo zenzero e la noce moscata e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
E ora la frolla
Mescolate in una ciotola la farina 2, il lievito, il cacao amaro quindi aggiungete l’olio di semi di girasole, lo sciroppo di mais e il latte. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Stendete la frolla così ottenuta con un mattarello fino a raggiungere 3-4 millimetri di spessore e posizionatela nella tortiera rivestita di carta da forno oppure ben oliata e leggermente infarinata.
Assembliamo la torta e cuociamola
Versate sulla frolla la crema di patate dolci e livellatela con un cucchiaio, quindi infornate la torta in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Fatela raffreddare completamente, quindi decoratene la superficie con il cioccolato fondente tritato grossolanamente al coltello prima di servire.
Conservazione
Questa crostata si conserva un paio di giorni in una campana di vetro per dolci.
Consiglio per i vegolosi: Se non trovate le patate dolci potete provare a sostituire con la stessa quantità di zucca.
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