Crostata salata vegana con cavolfiori e cavolo nero
Crostata salata vegana con cavolfiori e cavolo nero
Ecco la ricetta per una crostata salata senza burro: una vera delizia di sapori e spezie per portare in tavola un piatto unico delizioso! Le verdure morbide ma sode si incontrano con la crema avvolgente e leggermente aspra di cannellini: una meraviglia di sapori, semplice ma di sicuro effetto!
Ingredienti
Per la frolla salata
150 g di farina integrale
50 g di farina di grano saraceno
50 g di olio extravergine d’oliva
70 ml di acqua
sale q.b
Per la farcia
230 g di fagioli cannellini già lessati
1 cucchiaio da tavola di curcuma
3 cucchiai di salsa di soia
il succo di 1/2 limone
400/500 g di cavolfiore
1 mazzetto di cime di cavolo nero
Strumenti
vaporiera, teglia rettangolare 24×18 cm, robot da cucina dotato di lame
Si cucina!
La base
Iniziamo preparando la frolla: in una ciotola unite la farina integrale con quella di grano saraceno. A parte mescolate olio, acqua e il sale. Unite liquidi e polveri e procedete con l’impasto fino a ottenere una palla omogenea.
La crema
Lasciate riposare la frolla salata a temperatura ambiente coperta con un canovaccio oppure con della pellicola per alimenti. Nel frattempo, scolate i cannellini e metteteli nel robot da cucina insieme alla salsa di soia, il succo di limone, il prezzemolo e la curcuma: mescolate il tutto per bene fino a ottenere una crema densa ma non troppo (in cottura tenderà comunque ad asciugarsi).
Stendiamo l’impasto
Prendete l’impasto e, su di una spianatoia, stendetelo per bene: lo spessore dovrà essere di circa mezzo centimetro. Con delicatezza ricoprite la teglia creando un po’ di bordo “contenitivo” e bucate il fondo della crostata con i rebbi della forchetta per rendere la cottura più uniforme. Stendete quindi la crema di cannellini e curcuma sul fondo aiutandovi con il dorso di un cucchiaio da tavola.
La verdura
A parte preparate le verdure: tagliate a rettangoli le cime di cavolo nero e pulite le cimette di cavolfiore (noi abbiamo scelto quello giallo ma voi potete utilizzare anche quello viola o bianco oppure alternarli per un bellissimo effetto cromatico). Cuocete per 10 minuti al vapore il cavolfiore e, una volta pronto, iniziate a disporre le cimette sul fondo di cannellini nella crostata insieme alle foglie già mondate di cavolo nero (lasciatelo pure crudo, si cuocerà in forno con la crostata): disponeteli alternati in modo da creare una decorazione.
Cottura
Non vi resta che mettere tutto in forno statico a 180° per circa 20 minuti. Prima di infornare, potete aggiungere un filo di olio extravergine di oliva sulle verdure oppure lo potrete aggiungere dopo la cottura. Se desiderate un effetto gratinato aggiungete del pangrattato sulla verdura e utilizzate per gli ultimi 5 minuti il grill del forno.
Conservazione
La crostata si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
Consiglio per i vegolosi: Potete usare la verdura di stagione che preferite: zucchine, carote, peperoni, broccoli. Se volete usare una teglia tonda le dimensioni sono 26 cm di diametro
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