Si cucina!

Creiamo l’impasto

In una ciotola versate la farina integrale, il sale e lo zucchero di canna (solo se le state preparando in versione dolce) e aggiungete il latte di soia poco alla volta, mescolando il tutto con l’aiuto di una frusta fino a ottenere un composto liquido e uniforme. A seconda della farina integrale utilizzata, che può assorbire più o meno liquidi, potrete dover aggiungere ancora un po’ di latte.

Cuociamo e gustiamo

Mettete sul fuoco la padella antiaderente e quando sarà ben calda versatevi un goccio di olio, eliminando quello in eccesso con un foglio di carta assorbente. Ora potete versare mezzo mestolo di composto: per una padella con un diametro di 20 cm sarà il quantitativo giusto per ottenere la vostra crepe, non troppo spessa. Lasciate cuocere a fiamma media per circa 1-2 minuti fino a che i bordi della crepe inizieranno a staccarsi senza problemi dalla padella. A questo punto giratela con una spatola in silicone e proseguite la cottura per un altro minuto o due, poi toglietela dal fuoco e adagiatela su un piatto: ungete nuovamente la padella e continuate con il procedimento fino al termine dell’impasto.

Come farcire le crepes vegane dolci e salate

A questo punto avete solo l’imbarazzo della scelta per farcire le vostre crepe. Quelle dolci potete gustarle semplicemente con del succo di limone e zucchero di canna, oppure crema di nocciole e cacao con fragole o cocco, o ancora marmellata di arance e granella di mandorle. Quelle salate, invece, provatele con un ripieno ai funghi e panna vegetale, o crema di tofu e spinaci, con una crema alle noci o con un ripieno di legumi come in questa nostra ricetta delle crepes vegan al pomodoro con lenticchie al garam masala.

Varianti golose

Se queste crepes classiche vi sono piaciute e volete provare qualche variazione sul tema, vi suggeriamo le coloratissime crepes vegane al grano saraceno e barbabietola quelle agli spinaci, poi le crepes di avena con pesche caramellate allo sciroppo d’acero, quelle con composta di fichi e anice o ancora questi rotolini di crepes con crema al cacao e banane.