Crema vegan al caramello salato
Queste deliziose coppette di crema sono realizzate partendo da un caramello salato vegan fatto in casa, preparato con latte di cocco e zucchero di cocco, perfetto anche da usare anche per altre preparazioni dolci.
Crema al caramello salato
Ingredienti
- 500 g di latte di cocco in brick o lattina
- 40 g di amido di mais (maizena)
- 60 g di zucchero di cocco
- 360 g di latte di mandorle
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale
- Sciroppo d’acero per decorare
- Panna montata vegetale
Strumenti
- 6 ramequin
Si cucina!
Per prima cosa preparate il caramello salato: versate in un pentolino metà del latte di cocco insieme allo zucchero di cocco e una presa di sale, mescolate bene, accendete la fiamma e lasciate sobbollire per almeno 10 minuti fino a che si sarà addensato.
Prepariamo la crema
In una ciotola versate l’amido di mais e la vaniglia e aggiungete il latte di mandorle poco alla volta mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per sciogliere bene l’amido ed evitare la formazione di grumi. Unite il composto al caramello salato insieme al resto del latte di cocco e riportate bollore il tutto. Cuocete per un paio di minuti, dopodiché trasferite la vostra crema in una ciotola, coprite con un foglio di pellicola a diretto contatto con la superficie e lasciate raffreddare.
Impiattiamo
Trasferite la crema nei ramequin e se lo gradite decorate la superficie con della panna montata vegetale e sciroppo d’acero appena prima di servirla.
Conservazione
Potete conservare questo dolce 2-3 giorni in frigorifero coperto con della pellicola.
Consiglio per i vegolosi: Provate ad aggiungere anche della granella di noci pecan alla guarnizione di questa crema al caramello salato.
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