Chips di tempeh con crema di patate, asparagi e lime
Uno sfizio unico: si tratta di una ricetta vegan leggera davvero originale e perfetta per un pranzo con gli amici
Chips di tempeh con crema di patate, asparagi e lime
Le chips di tempeh sono uno sfizio unico! Si tratta di una ricetta vegan leggera davvero originale e perfetta per un pranzo con gli amici: il lime, poi, fornisce quel tocco agrumato ed esotico che rinfresca e soddisfa il palato.
Ingredienti
- 1 panetto di tempeh
- 4 patate pasta gialla medie
- 1 lime (scorza e succo)
- 1 mazzo di asparagi
- sale q.b
- olio extravergine di oliva q.b
Si cucina!
Incominciamo a cuocere le patate
Lessate in abbondante acqua salata le patate con la loro buccia. Al termine fate raffreddare, pelatele e schiacciatele con una forchetta. Aggiungete sale, la scorza del lime e qualche goccia del suo succo. Mescolate per bene fino a creare una purea densa.
Cuociamo gli asparagi
Mondate gli asparagi e lessateli in acqua salata. Terminata la cottura tenete le punte per la ricetta mentre il resto del gambo potete frullarlo e renderlo crema, magari per condire una semplice pasta. Se non amate gli asparagi potete anche eliminarli dalla ricetta e servire la crema di patate da sola magari con un po’ di prezzemolo.
Ora il tempeh
In un wok o padella antiaderente versate una quantità abbondante di olio extravergine di oliva, in alternativa potete utilizzare quello di semi di arachidi, più economico e con un punto di fumo alto.
Tagliate il tempeh a listarelle dello spessore di 5 mm e immergeteli nell’olio. Friggeteli per circa 5 minuti sino a quando avranno preso un colorito più vivace e un aspetto più croccante. Il tempeh è un alimento proteico e molto versatile!
Servite le chips in un bel cartoccio mono porzione per i vostri ospiti con un vasetto di purea di patate: buon appetito!
Conservazione
Sia le chips di tempeh che la crema si conservano per un paio di giorni in frigorifero ben chiusi in un contenitore.
Consiglio per i vegolosi: Potete accompagnare la crema di patate anche con tanti bastoncini di verdura cruda e condirla con del prezzemolo fresco!
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