Ceci saltati con porri e broccoli con salsa al miso e burro d’arachidi
Simpatici cestini di piadina che raccolgono un saporito ripieno di verdure e legumi conditi con una salsa a dir poco fantastica e facilissima da preparare
Ceci saltati con porri e broccoli e salsa al miso e burro d’arachidi
Ingredienti
- 450 g di ceci cotti
- 600 g di broccoli
- 1 porro grande
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di burro d’arachidi
- 1 cucchiaio di miso di riso
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 pizzico di aglio in polvere
- 4 piadine
- Arachidi tostate
Si cucina!
Lavate bene i broccoli e i porri, dividete in cimette i primi e affettate i secondi, poi scaldate una padella con un goccio di olio, soffriggete lo spicchio di aglio e aggiungete i porri. Salate leggermente e lasciate cuocere per circa 5 minuti, poi aggiungete anche i broccoli e i ceci, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti, o fino a che i broccoli avranno raggiunto il livello di cottura desiderato.
Cuociamo i cestini di piadina
Piegate le vostre piadine, una alla volta, su un pentolino dal fondo largo circa 15 cm, piegate leggermente i bordi (vi consigliamo di usare dello spago da cucina per legare la piadina in modo che mantenga la forma durante la cottura) e infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 7 minuti, o fino a che sarà dorata e croccante.
Prepariamo la salsa
In una ciotolina mescolate il burro d’arachidi con il miso, l’aceto di mele, lo sciroppo d’acero, la salsa di soia, lo zenzero e l’aglio in polvere e mescolate bene fino a formare una salsa perfettamente liscia, aggiungendo anche un goccio di acqua se risultasse troppo densa.
Serviamo
Una volta che le verdure saranno cotte aggiungete la salsa in padella e saltate il tutto per un paio di minuti in modo da far insaporire bene le verdure, poi servitele distribuendole tra i 4 cestini di piadine e servite subito, completando ciascuna porzione con delle arachidi tostate.
Conservazione
Potete conservare questo piatto per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Consiglio per i vegolosi: Al posto dei ceci potete realizzare questo piatto con dei cubetti di tofu o altri legumi a vostra scelta.
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