Casarecce di ceci con radicchio e patate piccanti
Un primo che è un piatto unico super soddisfacente, grazie alla pasta di legumi: una ricetta ricca di proteine e senza glutine.
Caserecce di ceci con radicchio e patate piccanti
Ingredienti
- 250 g di casarecce di ceci
- 4 patate medie
- 200 g di radicchio rosso
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato
- olio extra vergine di oliva
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
Si cucina!
Come prima cosa lavate accuratamente le patate e, senza sbucciarle, tagliatele a cubetti di circa un centimetro. Intanto in una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio extravergine di oliva con un po’ di peperoncino, aggiungete le patate, un pizzico di sale e coprite: fate cuocere a fiamma vivace per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate non si saranno dorate e ammorbidite.
Nel frattempo mondate il radicchio e tagliatelo a listarelle e in una padella antiaderente scaldate un filo di olio extravergine di oliva e fate soffriggere uno spicchio d’aglio insieme al rosmarino che avrete tritato finemente in precedenza; appena l’aglio avrà preso un po’ di colore aggiungete il radicchio, salatelo e fatelo appassire a fiamma media: ci vorranno circa 5 minuti. A questo punto spegnete il fuoco, eliminate l’aglio e unite le patate cotte in precedenza.
Cuociamo la pasta
Ora bollite le casarecce in abbondante acqua salata per 7 minuti, dopodiché scolatele e unitele al radicchio e alle patate, spadellatele per un minuto, aggiungendo un pochino di acqua di cottura. Condite con un filo di olio extravergine e servite.
Conservazione
Questa pasta potete conservarla in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico e saltarla in padella per qualche minuto quando dovrete consumarla
Consiglio per i vegolosi: Se non amate il peperoncino potete aromatizzare le patate con della paprika dolce o affumicata, secondo il vostro gusto.
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