Burger vegani di patate viola
Tra le tante ricette dei vegan burger, eccone una che vi sorprenderà per il gusto davvero particolare. Il mix delle patate viola e dei fiocchi di soia garantisce poi un secondo piatto nutrizionalmente equilibrato.
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Burger vegani di patate viola
I burger vegani di patate viola sono un secondo piatto molto goloso e ricco di proprietà nutrizionali. Da provare per una cena veloce ma dal tocco particolare.
Ingredienti
- 100 g di fiocchi di soia disidratata
- 400 g di patate a pasta viola (cotte)
- 20 g di farina di miglio moro
- sale e pepe q.b.
- erbe provenzali q.b.
- pan grattato q.b.
Strumenti: robot da cucina o frullatore a immersione, coppapasta
Si cucina!
Reidratiamo la soia
In una pentola versate i fiocchi di soia e tanta acqua sino a ricoprirli interamente. Cuocete il tempo necessario affinché questa sia assorbita e fate raffreddare. La soia prima di essere utilizzata dovrà essere strizzata e privata dell’acqua in eccesso.
Cuociamo le patate
Lavate le patate e lessatele, con la buccia, partendo da acqua fredda leggermente salata per circa 30/35 minuti o sino a quando non diventeranno ben tenere.
Amalgamiamo
In un robot da cucina versate le patate lesse, i fiocchi di soia, la farina di miglio e le erbe aromatiche, frullate alla massima velocità sino a ottenere un composto omogeneo. Correggete di sale e pepe. Con un coppapasta del diametro di 6 cm formate dei burger dello spessore di 1 cm circa, passateli delicatamente nel pan grattato e infornate a 180 gradi, forno statico, 10 minuti per lato.
Conservazione
I burger vegani di patate viola si conservano chiusi in un contenitore in frigorifero.
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