Burger vegan di barbabietola e riso
Questi burger super colorati sono ottimi da soli, ma ancora più gustosi se accompagnati da insalata e maionese veg, tra due fette di pane rustico.
Burger vegan di barbabietola e riso
Ingredienti
- 280 g di riso integrale
- 150 g di barbabietola cotta
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di tahin
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- scorza di 1/2 limone
- pangrattato
Strumenti:
Si cucina!
Il riso integrale
Lessate il riso cuocendolo in 840 ml di acqua salata sino al completo assorbimento del liquido. Prendete 1/3 del riso cotto e frullatelo insieme al prezzemolo, alla crema tahin e alla barbabietola. A parte tritate a dadini la cipolla e saltatela in una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Appena avrà preso un po’ di colore aggiungete un goccio di acqua e continuate la cottura sino ad assorbimento.
Mescoliamo e formiamo i burger
In una ciotola unite la cipolla, il riso cotto e la barbabietola che avevate frullato con 1/3 di riso. Correggete di sale e aggiungete la scorza del limone grattugiata. Aiutandovi con un coppapasta formate dei burger delle dimensioni di 6 cm, passateli nel pangrattato per poi friggerli in un wok o in padella antiaderente. Serviteli caldi, magari all’interno di un panino con rucola fresca, del formaggio spalmabile al tofu o con la maionese veg.
Un tocco magico per i vostri burger? Qualche goccia di limone prima di servirli: una nota acida che contrasta perfettamente con la dolcezza della barbabietola.
Conservazione
Una volta cotti, i burger di barbabietola si conservano ben chiusi in un contenitore in frigorifero per 1-2 giorni.
Consiglio per i vegolosi: Per una cottura più leggera potete cuocere i burger in forno a 180°C per circa 10 minuti per lato.
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