Biscotti salati all’hummus con crema ai pomodori secchi
Friabili biscotti salati farciti con una morbida e saporita crema di tofu ai pomodori secchi, perfetti per un aperitivo o come spezza fame
Biscotti salati all’hummus con crema ai pomodori secchi
Niente di meglio di questi biscotti salati all’hummus con crema ai pomodori secchi per arricchire un aperitivo o un bel picnic all’aperto. La frolla salata è aromatizzata con un hummus di lenticchie al mango e si abbina meravigliosamente alla crema a base di tofu insaporita con pomodori secchi, prezzemolo e un goccio di aceto di mele.
Ingredienti
- 120 g di farina 2
- 30 g di farina di ceci
- 60 g di hummus di lenticchie al curry
- 40 g di acqua
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di erbe aromatiche
- ½ cucchiaino di lievito naturale a base di cremor tartaro
- ½ cucchiaino di sale
per la crema ai pomodori secchi
- 180 g di tofu
- 7–8 pomodori secchi sott’olio
- 2 cucchiaini di aceto di mele
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe
Strumenti
- Matterello
- Coppapasta dal diametro di 5-6 cm, e uno da 1 cm
- Tritatutto
Si cucina!
Per i biscotti versate in una ciotola la farina 2, la farina di ceci, il lievito, il sale e le erbe aromatiche e mescolate. Aggiungete l’olio, l’hummus e l’acqua e impastate fino ad ottenere un panetto liscio. Stendete la frolla tra due fogli di carta forno con un matterello fino ad ottenere uno spessore di 2-3 mm e coppatela con un coppapasta dal diametro di 5-6 cm. Metà dei biscotti poi coppateli al centro con il coppapasta dal diametro di 1 cm. Infornate in forno statico a 180°C per circa 13 minuti.
Prepariamo la crema ai pomodori secchi
Per la crema ai pomodori secchi sbriciolate il tofu nel tritatutto, aggiungete i pomodori secchi, l’aceto di mele, il prezzemolo, sale e pepe e frullate il tutto fino ad ottenere una crema abbastanza liscia.
Farciamo i biscotti
Una volta sfornati lasciate raffreddare completamente i biscotti, poi farcite le basi intere con una cucchiaiata di crema ai pomodori secchi, e copriteli con i dischi forati al centro. Disponeteli su un vassoio da portata e serviteli.
Conservazione
Potete conservare questi biscotti un paio di giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Consiglio per i vegolosi: Se non avete voglia di preparare il ripieno ai pomodori secchi, questi biscotti saranno buonissimi anche da soli da sgranocchiare come crackers.
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