Biscotti di grano saraceno al cioccolato
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Biscotti di grano saraceno al cioccolato
Due sapori rustici: quello grezzo e profumato del grano saraceno e quello intenso del cioccolato. Questi biscotti senza burro e uova sono leggeri e golosi, perfetti per la colazione ma anche per la merenda o per accompagnare un buon caffè. Ecco la ricetta, facilissima, da seguire passo passo.
Ingredienti
250 g di farina di grano saraceno
50 g di farina integrale
80 g di malto di riso (o sciroppo d’agave)
100 ml olio di mais o olio extravergine di oliva delicato
60 ml latte di riso alle nocciole (o latte di riso semplice)
20 g di Maizena (o amido di mais)
30 g di cioccolato fondente
10 g di cremor tartaro
Strumenti
Taglia biscotti, frullatore a immersione, carta forno
Si cucina!
Prepariamo l’impasto
Per prima cosa lavoriamo i liquidi: in un bicchiere dosatore dai bordi alti versate il latte e il malto. Aggiungete poi a filo l’olio mentre frullate con il robot a immersione. In una ciotola a parte, dedichiamoci alle farine: mescolate il grano saraceno con la maizena.
Poi, aggiungete la farina integrale, il pizzico di sale e il cremor tartaro. Mescolate le farine in modo da evitare grumi e poi aggiungete il cioccolato ridotto in scaglie.
Ora alle farine andate ad aggiungere i liquidi che avevate miscelato insieme. Impastate gli ingredienti fino a ottenere un composto abbastanza aggregato ma ancora sbricioloso. Mettete il tutto su una spianatoia e lavoratelo con le mani fino a ottenere una palla di impasto liscia e compatta.
Dividete l’impasto e, con l’aiuto di un mattarello e di carta forno, stendetelo lasciando l’altra metà avvolta da pellicola per evitare che si secchi, lo spessore dovrà essere di circa 1 cm. Lavorate poi la seconda metà nello stesso modo.
Creiamo i biscotti
Create ora i vostri biscotti con un coppa pasta (scegliete quello che preferite ma evitate forme troppo complesse e con angoli sottili come quelli a stella) perché questo tipo di frolla è abbastanza delicato. Infine mettete a cuocere, forno statico 180°, per circa 15 minuti.
Conservazione
Questi biscotti si conservano per qualche giorno chiusi in una scatola di latta.
Consiglio per i vegolosi: Sostituite 20 g di latte di riso con del caffè: otterrete un nuovo e goloso dolcetto!
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