Tartufini di tofu e olive, con noci, rucola e frutti rossi
Vi presentiamo qui dei deliziosi tartufini di tofu insaporiti con olive taggiasche e ricoperti da un sensazionale trito di noci, rucola e frutti rossi essiccati.
Tartufini di tofu alle olive
Ingredienti
- 360 g di tofu
- 40 g di olive taggiasche
- 35 g di farina di mandorle
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/3 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe
per la copertura:
- 35 g di noci
- 35 g di frutti rossi essiccati
- 1 manciata di rucola
Strumenti
Si cucina!
Per preparare il tofu cominciate con il lessarlo 5 minuti in acqua bollente salata, poi scolatelo, lasciatelo raffreddare e infine pressatelo tra qualche foglio di carta assorbente per far perdere quanta più acqua possibile.
Frulliamo il tofu
Trasferite il tofu nel tritatutto condendolo con olio, sale e pepe e frullate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Unite a questo punto anche le olive e frullate ancora per ridurre le olive in pezzettini.
Diamo forma ai tartufini
In una ciotola mescolate la crema di tofu con la farina di mandorle, impastando fino a ottenere un composto lavorabile, poi prelevate un poco di impasto alla volta e formate delle palline poco più grandi di una noce, che andrete a disporre su un piatto.
Completiamo e serviamo
Su un tagliere riducete in granella le noci e i frutti rossi con un coltello ben affilato, quindi sminuzzate la rucola. Riunite poi il tutto in un piatto e passate ciascun tartufino in questo misto in modo da ricoprirne interamente la superficie. I tartufini a questo punto sono già pronti per essere gustati, oppure se avete tempo potete lasciarli un’ora in frigorifero a riposare in modo che si rapprendano leggermente e i sapori si amalgamino meglio.
Conservazione
Potete conservare questi tartufini 3 giorni in frigorifero ben chiusi in un contenitore per alimenti o avvolti da pellicola.
Consiglio per i vegolosi: Per un sapore più deciso potete sostituire i frutti rossi con dei pomodori secchi.
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