Home → Ricette vegane semplici → Pasta integrale al pesto di lattuga
Pasta integrale al pesto di lattuga
Un pesto insolito ma fresco e buonissimo: un’idea perfetta per realizzare un piatto originale all’ultimo minuto
![](https://www.vegolosi.it/wp-content/uploads/2021/05/Sonia_2021_2-120x120.jpg)
![Pasta integrale al pesto di lattuga](https://www.vegolosi.it/wp-content/uploads/2017/05/placeholder_vegolosi_2.jpg)
Pasta integrale al pesto di lattuga
Questa pasta integrale al pesto di lattuga è uno di quei piatti che vi salva in caso di una cena da preparare all’ultimo minuto e velocemente. Nel tempo in cui cuoce la pasta avrete preparato il vostro pesto, in cui il sapore delicato della lattuga viene rafforzato dalla frutta secca e dal lievito alimentare, per un pesto insolito ma buonissimo.
Ingredienti
- 500 g di pasta integrale
- 230 g di lattuga pulita
- 100 g di olio extravergine d’oliva
- 40 g di noci
- 30 g di pinoli + 2 cucchiai per decorazione
- 1 ½ cucchiaio di lievito alimentare
- ½ spicchio di aglio
- Sale e pepe
Strumenti
Si cucina!
Prepariamo il pesto di lattuga
Lavate, pulite e tagliate a pezzi la lattuga. Versate nel bicchiere alto del frullatore ad immersione l’olio, le noci, i pinoli, il lievito alimentare, l’aglio, una parte della lattuga, sale e pepe. Iniziate a frullare con il minipimer fino ad ottenere una crema, e aggiungete altra lattuga man mano che il livello nel bicchiere si sarà abbassato. Una volta terminata la lattuga frullate fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.
Condiamo la pasta
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, tenendo da parte una tazza dell’acqua di cottura. Condite la pasta con il pesto di lattuga, allungandolo con un po’ di acqua se fosse troppo denso. Tostate i pinoli in una padella ben calda fino a quando saranno dorati. Impiattate la pasta, decorate ciascuna porzione con un po’ di pinoli e servite.
Conservazione
Potete conservare questo pesto di lattuga per un paio di giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti e coperto in superficie da uno strato di olio.
Consiglio per i vegolosi: Questo pesto di lattuga andrà benissimo anche per condire un piatto di spaghetti di verdure crudista.
Iscriviti alla newsletter e ricevi subito l'ebook gratis
Quattro ricette MAI pubblicate sul sito che potrai scaricare immediatamente. Puoi scegliere di ricevere una ricetta al giorno o una newsletter a settimana con il meglio di Vegolosi.it. Iscriviti da qui.
Sai come si fa la salsa zola vegan? Iscriviti alla newsletter entro e non oltre l'11 maggio e ricevi subito la video ricetta
Pubblicato il: 22 Luglio 2018
Ultimo aggiornamento: 16 Luglio 2018
Cerca per ingrediente: agliolievito alimentarenocipastapinoli