Crocchette di broccoli al forno
Queste meravigliose crocchette sono a base di broccoli e patate, insaporite con lievito alimentare e paprika. Sono semplicissime da realizzare e possono essere gustate sia calde che a temperatura ambiente
Crocchette di broccoli al forno
Ingredienti
- 2 patate (400 g circa)
- 1 broccolo (600 g)
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 4 cucchiai di farina di ceci
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 spicchio di aglio
- Sale e pepe
- Olio extravergine d’oliva
Strumenti
Si cucina!
Pelate come prima cosa le patate, tagliatele a cubetti e lassatele fino a che saranno morbide ma non sfatte. Scolatele, passatele allo schiacciapatate intanto che sono belle calde poi lasciatele raffreddare completamente.
Cuociamo i broccoli
Nel frattempo saltate in padella il broccolo diviso in cimette con un goccio di olio, lo spicchio di aglio e un pizzico di sale e una volta dorato coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti fino a che sarà morbido. Spegnete quindi la fiamma e lasciate raffreddare anche i broccoli.
Prepariamo l’impasto
Frullate nel robot da cucina i broccoli fino a ottenere delle briciole fini, non dovete ridurli in purea, quindi uniteli alle patate insieme al lievito alimentare, alla paprika e alla farina di ceci. Lavorate bene il composto con un cucchiaio fino a formare un impasto abbastanza sodo (se fosse necessario potete aggiungere del pangrattato o altra farina di ceci).
Formiamo le crocchette
Prelevate una porzione di impasto e datele la forma di una crocchetta, disponendole man mano su una placca da forno foderata con un tappetino da forno in silicone.
Inforniamo
Spennellatele con un goccio di olio e infornatele in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a che risulteranno dorate. A questo punto le vostre crocchette sono pronte per essere servite, volendo accompagnate da una salsa a base di tahina e limone.
Conservazione
Potete conservare queste crocchette 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Consiglio per i vegolosi: Se non siete intolleranti al glutine potete sostituire parte della farina di ceci con del pangrattato per un gusto più delicato.
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