Cantucci vegani – Video ricetta
I biscotti tipici toscani con mandorle rivisitati in versione vegana e più morbidi. Si accompagnano a fine pasto con un buon vino dolce.
Cantucci vegani – Video ricetta
Ingredienti
- 250 g di farina tipo 0
- 100 g di farina di mais fioretto
- 40 g di olio di semi di girasole
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 150 g di latte di miglio
- 100 g di zucchero di canna integrale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 80 g di cioccolato fondente
- 80 g di mandorle
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di malto di riso
- 1 cucchiaino di acqua
Si cucina!
Tritate grossolanamente il cioccolato fondente. Setacciate in una ciotola le farine e aggiungeteci lo zucchero, il bicarbonato, le mandorle intere e il cioccolato appena tritato.
Aggiungiamo i liquidi
A parte mescolate i liquidi quindi il latte di miglio e i due tipi di olio. Vi consigliamo un olio extravergine dal sapore delicato per non influire troppo sul sapore finale dei cantucci.
Impastiamo
Unite agli ingredienti secchi quelli liquidi e lavorateli con le mani sino a formare dei tronchetti che adagerete su una leccarda ricoperta di carta da forno.
Pronti per infornare
Miscelate l’acqua con il malto di riso e spennellate con la miscela ottenuta la superficie di ciascun impasto. Potete dare anche una spolverizzata di zucchero di canna.
Pronti per la cottura
Infornate la leccarda in forno statico a 180 °C per 25/30 minuti e, al termine, fate raffreddare prima di tagliare i cantucci. Con questa cottura otterrete dei cantucci morbidi. Potete, una volta tagliati, tenerli in forno, sempre a 180°C per altri 10 minuti per ottenere una consistenza più dura da inzuppare.
Conservazione
I cantucci vegani si conservano in una scatola di latta per 4-5 giorni.
Consiglio per i vegolosi: Per dare un sapore più deciso potete tostare prima le mandorle in forno e aggiungerle agli altri ingredienti oppure aggiungere dell'uvetta o delle bacche di goji
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