Caesar salad vegan con cubetti di tempeh e crostini di pane
Ecco la nostra rivisitazione della classica Caesar salad: croccanti crostini di pane, dorati bocconcini di tempeh e un saporitissimo condimento a base di ceci e capperi.
Caesar salad vegan con cubetti di tempeh e crostini di pane
La Caesar salad vegan con cubetti di tempeh e crostini di pane è la nostra versione senza derivati animali di questa popolare insalata. Il condimento però è la vera star di questo piatto: una deliziosa e morbida crema a base di ceci, insaporita con capperi e senape, che avvolge tutti gli ingredienti di questa insalatona.
Ingredienti
- 350 g di lattuga pulita
- 300 g di tempeh
- 200 g di pane
- 100 g di ceci lessati
- 100 g di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di capperi
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiaini di senape
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 3 cucchiai di acqua
Strumenti
Si cucina!
Tagliate come prima cosa il pane a cubetti e tostatelo in padella con un goccio di olio e volendo un pizzico di sale, fino a quando sarà dorato e croccante. Tagliate anche il tempeh a bocconcini e saltate anch’esso in padella con sale e olio a fiamma media fino a doratura.
Prepariamo la crema per il condimento
Versate nel bicchiere alto del minipimer i ceci, i capperi, la senape, il limone, l’aceto di mele, l’olio e l’acqua e frullate fino a ottenere un crema liscia. Spezzettate grossolanamente la lattuga in un’ampia insalatiera, unite il tempeh e i crostini di pane e condite il tutto con il dressing ai ceci, mescolando bene per distribuirlo uniformemente. La vostra insalata è già pronta per essere servita.
Conservazione
Vi consigliamo di assemblare e condire quest’insalata poco prima del consumo, in modo che il condimento non faccia appassire le foglie di insalata. Il condimento invece può essere conservato 2-3 giorni in frigorifero in un vasetto di vetro.
Consiglio per i vegolosi: Per un dressing ancora più saporito aggiungete anche un pizzico di aglio in polvere.
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