Leeman: “La carne? Dovrebbe costare 300 euro al chilo”
Sentir parlare e vedere cucinare Pietro Leeman è un’esperienza: che siate vegetariani, vegani oppure no. Si tratta di cultura, di conoscenza della materia e, perfino di spiritualità. Si, c’è qualcosa di decisamente morale, spirituale e bello nell’ascoltare le parole di questo chef stellato che gestisce dal 1989 uno dei migliori ristoranti vegetariani d’Europa.
Vegolosi.it lo ha incontrato durante uno showcooking tenutosi all’università Bicocca di Milano in occasione della presentazione del nuovo master di secondo livello in Alimentazione e Dietetica applicata che partirà a Settembre. La parte migliore, però, dando per scontata la straordinaria cucina di Leeman, è stata quella del racconto che lo chef ha fatto della sue scelta e del suo concetto di cucina vegetariana.
Ecco che cosa ci ha raccontato.
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