Ricette vegane con i peperoni: 15 idee da provare subito

Lo sapevate che gli spaghetti possono essere anche “di verdura”? In questa ricetta leggera e facile da preparare gustiamo le zucchine in una veste nuova, condite con una crema di peperoni buona anche da mangiare sul pane.

Un’insalata che si prepara in poco tempo, perfetta per il pranzo fuori casa perché ottima anche fredda. Una variante? Il riso basmati o l’orzo al posto della quinoa.

L’orzo è considerato “il cereale più antico del mondo” ed è incredibilmente versatile, oltre che buonissimo: questa ricetta di base può essere personalizzata a vostro piacimento a seconda degli ortaggio di stagione.

Due sapori un po’ insoliti insieme per un primo piatto che si prepara in modo facile e che saprà accontentare anche i palati più particolari.

Ancora un primo piatto, dal ricettario della nostra Veg Blogger Romina, dal sapore rustico grazie al bel mix garantito dall’accostamento dei peperoni con il grano saraceno e i ceci neri.

Ecco una ricetta totalmente senza glutine, preparata dalla nostra Veg Blogger Alice: un piatto semplice, ma originale.

Un grande classico: i peperoni arrostiti in forno che diventano ingrediente fondamentale di un primo piatto dal sapore fresco e tipicamente estivo.

Entriamo nella cucina della nostra Veg Blogger Irene per gustare la rivisitazione in chiave “veggy” di una ricetta della tradizione: imperdibile!

E’ vero, si chiama caponata “di melanzane”. Ma senza i peperoni, che caponata è?

Un modo “furbo” e veloce di insaporire il tofu e renderlo un secondo piatto appetitoso: ottimo così, come secondo piatto, ma perfetto anche come condimento per un piatto di pasta. Da provare!

Hummus di ceci, zucchine grigliate e peperoni: tre ingredienti semplici che insieme danno vita a un piatto buonissimo, perfetto per quando fa caldo e si ha pochissima voglia di cucinare.

Pronte in pochissimo tempo, queste “bistecche” sono l’ideale da servire durante una cena con gli amici: un piatto saporito e gustoso!

L’hummus, si sa, piace davvero a tutti: qui lo abbiamo servito in un modo insolito e originalissimo, accompagnato da peperoni rossi saltati in padella e friggitelli alla maggiorana. Volendo è possibile inserire qualche cubetto di peperone direttamente all’interno dell’impasto dei falafel per renderli colorati e ancora più saporiti.

Ancora hummus, in un’altra versione, però: qui i peperoni vengono frullati direttamente insieme ai legumi (fagioli e non ceci in questa particolare ricetta della nostra Veg Blogger Antonella) per una crema che stupisce sempre per la sua bontà.

Peperoni, zucchine e olive: basta davvero poco per creare il panino perfetto per l’estate. Il tocco in più della Veg Blogger Sara? Il pesto di spianaci!