Affettato vegan di fagioli cannellini alle olive e senape – Video ricetta
Eccovi una ricetta semplicissima per realizzare in casa in pochissimo tempo un delizioso affettato vegetale, perfetto per farcire panini, arricchire bruschette o da servire come carpaccio con sopra un po’ di rucola, limone e pepe
Affettato vegan di cannellini alle olive e senape – Video ricetta
Ingredienti
- 250 g di cannellini già cotti
- 90 g di amido di mais
- 1 cucchiaio di senape
- 50 g di olive nere
- 1 cucchiaio di tamari (salsa di soia senza glutine)
- Sale e olio
- Brodo vegetale
Strumenti
- Tritatutto
- Canovaccio da cucina pulito
- Spago da cucina
Si cucina!
Sciacquate e asciugate bene i fagioli cannellini, poi trasferiteli nel tritatutto insieme alle olive, senape, amido di mais, tamari, un pizzico di sale e un giro di olio extravergine d’oliva. Frullate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo poi trasferitelo in frigorifero per almeno 3 ore in modo da farlo rassodare un po’.
Cuociamo l’affettato
Trasferite l’impasto su un telo bianco pulito, formate un cilindro aiutandovi con le mani bagnate, arrotolatelo nel telo e legate le estremità e il centro con dello spago da cucina. Immergete quindi il salsicciotto in una pentola capiente piena di brodo bollente leggermente salato e lasciate cuocere per 20 minuti.
Serviamo
Una volta cotto rimuovetelo dal brodo e lasciatelo raffreddare completamente prima di servirlo tagliato a fette, magari accompagnato da una bruschetta con pomodorini e insalata.
Conservazione
Potete conservare questo affettato di cannellini per 2-3 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore per alimenti dotato di coperchio.
Consiglio per i vegolosi: Per donare un tocco più rosato a questo affettato di cannellini provate ad aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro o di purea di barbabietole.
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