Tagliatelle integrali con crema di carote – Video ricetta
Una pasta deliziosa condita con un sughetto di carote cremosissimo, insaporito con rosmarino, peperoncino e concentrato di pomodoro
Tagliatelle integrali con crema di carote
Ingredienti
- 350 g di tagliatelle integrali
- 370 g di carote
- ½ cipolla
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di crema di mandorle o anacardi
- 1 pizzico di peperoncino
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
- 2 cucchiai di granella di noci
- Sale e pepe
Strumenti
Si cucina!
Tritate la cipolla e tagliate a dadini piccolini le carote. Soffriggete la cipolla per 5 minuti in una padella antiaderente con un filo di olio, aggiungete le carote, il sale, il pepe, il peperoncino e il concentrato di pomodoro; mescolate bene e lasciate insaporire per 2-3 minuti. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per almeno 20 minuti, fino a che le carote saranno diventate molto morbide.
Frulliamo la crema
Trasferite le verdure nel tritatutto, unite la crema di mandorle o di anacardi e frullate fino ad ottenere una crema liscia, aggiungendo anche un po’ di acqua per renderla più morbida.
Condiamo le tagliatelle
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e saltatele in padella con la crema di carote aggiungendo acqua di cottura necessaria a formare una cremina fluida. Impiattate, decorate con rosmarino fresco tritato e della granella di noci, poi servitele immediatamente.
Conservazione
Potete conservare queste tagliatelle per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Consiglio per i vegolosi: Per aggiungere una componente proteica a questo piatto potete unire delle lenticchie cotte oppure dei cubetti di tempeh saltati in padella.
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